別再說窮到吃泡麵了 知不知道它現在20元一桶？
黃昏、午夜、在熬夜加班後飢腸轆轆時、在旅途奔波期間的火車上……不同的時間、不同的地點、不同的口味，一碗熱氣騰騰的泡麵總是令人難以抗拒，也承載了我們太多的記憶。然而，曾經作為“爆款”的“國民食品”你有多久沒吃過了？
“夕陽產業”泡麵市場回暖
泡麵的發明者是一名叫安藤百福的華裔日本人，後來他將泡麵的專利轉讓給業界。因為泡麵具有便宜、可攜帶、易儲存等優點，於是一炮而紅，此後，便成功影響了世界各國。1970年，中國第一袋油炸泡麵誕生，在2010年，中國便成為全世界消費泡麵最多的國家，泡麵的市場前景十分樂觀。
（圖片來源：新華網圖片新聞）
根據中國食品科學技術學會發布的統計資料顯示，上世紀90年代以來，泡麵營業額一度連續18年遞增。2013年，中國內地和香港泡麵總銷量達462。2億包，相當於平均每秒開啟1465包泡麵。然而，自2013年後，中國泡麵銷量開始出現下滑。2013年至2016年，中國內地和香港泡麵銷量從462億包減少到385億包。當外界認為泡麵走向衰落的時候，那個充斥著特殊香氣的泡麵，又“高傲”地回來了，2017年泡麵的銷量開始觸底反彈，尼爾森公佈的資料顯示，2018年泡麵市場銷量同比增長3。2%，銷售額同比增長8。0%。
（資料來源：世界泡麵協會公開資料整理）
據微熱點（
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wrd。cn
）統計，72小時內“泡麵”的熱度指數峰值為23。32，熱度指數均值達5。05。由此可以發現，泡麵似乎並沒有被人們“打入冷宮”，熱度依然不減。
產品升級下 泡麵已不再是“低價”的代名詞
如今超市貨架上售價3塊5的泡麵越來越少了，6、7塊左右的價位更為普遍，有的甚至直接飆升到了20塊錢以上。與此同時，泡麵的口味也越來越多（qí）樣（pā）。從2017年開始，泡麵行業巨頭的新產品開始層出不窮，康師傅相繼推出海鮮系列、胡椒系列、豚骨系列、金湯系列、DIY面、Express速達麵館等高階系列產品，單價在4-10元之間；統一推出冠軍榜、相伴一城、都會小館、滿漢宴等新品，價格則是在6-30元一碗不等。這些高階新產品的出現也間接影響了中國泡麵市場的平均價格水平。
（資料來源：世界泡麵協會公開資料整理）
從2016—2019年第一季度中國泡麵不同價格市場份額趨勢分佈可以看出，2019年第一季度高階泡麵（3元以上袋面、4元以上杯麵）市場份額較2016年增長15%，而中端（2—3元袋面、4元及以下杯麵）及低端（2元以下）共減少了17%。
（資料來源：世界泡麵協會公開資料整理）
統一和康師傅的年報均指出指出，泡麵營業收入的增長得益於有賴於產品線向高階化的轉型發展。其中統一“湯達人”、康師傅高價袋面銷售額均同比增長10%以上。
泡麵2.0時代 消費者怎麼看？
面對泡麵銷售量回暖與價格的上升，也出現了不同的聲音，與有人說，這是消費降級了，餐飲外賣的強勢崛起擠壓了泡麵的生存空間，泡麵市場的重新振作是因為外賣價格的上漲。也有人說，這是消費升級了，因為各種新品泡麵、進口泡麵雖然貴卻賣得更好了。更有業內人士稱，泡麵由1。0時代步入了2。0時代，“泡麵小食堂”人均25左右，兩年的時間裡已有400多家加盟店，“Express速達麵館”成雙十一爆款。
除了消費者熟悉的康師傅、統一等品牌外，市場上出現的一些新品牌也格外引人注目，對中國泡麵市場均價也產生了影響。中國品牌網公佈的中國泡麵市場品牌榜前十名分別為：康師傅、統一、白象、今麥郎、日清、農心、五穀道場、南街村、公仔麵、華豐。據微熱點（
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）統計，這些泡麵近三月的熱度TOP5分別為：統一、康師傅、日清、白象、今麥郎，其中日清為日本品牌。
（資料來源：品牌網公開資料整理）
從關鍵詞雲來看，除“好吃”、“推薦”、“喜歡”的為主要高頻詞，另“口感”、“味道”、“美味”等詞彙出現頻率也較高。可見“味道”與“口感”是網友對泡麵討論的重點，“防腐劑”、“真空包裝”、“體驗”的出現說明在人們也更加註重健康。
從“泡麵小食堂”的關鍵詞雲也可以看出，“網紅店”“網紅”、“拍照”、“拍照”、“朋友圈”、“顏值”等熱詞的出現說明不同的消費群體消費觀念的不同，泡麵消費場景的中高階化延伸創造的打卡聖地，年輕人更願意買賬。
中投顧問食品行業研究員梁銘宣稱“隨著消費需求的升級、低端泡麵發展放緩，泡麵走向高階化是行業發展不可逆轉的趨勢，高階產品將成為泡麵市場又一‘戰場’。而隨著參與企業數量的增多、產品品類的不斷創新，泡麵市場舊有格局或將發生變化”。
而從@人民網 3月28日釋出的“高階拯救了泡麵市場，網友：再不努力，#連泡麵也吃不起了#……”一文的評論中顯示：一部分吃貨“網友”對價格的變化似乎並不“感冒”。
泡麵這個“夕陽產業”重新煥發活力，一方面說明消費潛力的變化，也說明傳統行業不斷跟隨市場需求在創新供給方面下了不少功夫，讓泡麵“逆襲”華麗變身。