黃花魚烘乾機之黃花魚烘乾工藝

黃花魚又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。

黃魚是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性叢集洄游魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。

黃花魚烘乾工藝

將黃花魚整齊擺放於低溫魚乾烘乾機特製的烘乾盤上，推進魚乾烘乾房，開啟主機的控制面板進行烘乾。黃花魚與其它海魚一樣，含水量比較大，其水分存在於魚體的脂肪和油脂中，脫水較慢，一般海魚烘乾要求在比較低的溫度下進行。烘乾引數在30℃左右。同時控制好排溼和烘乾速度不要過快，在烘乾過程中保持較大的風量和風速，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時即可。 烘乾後的黃花魚待冷卻與常溫一致，然後用真空包裝，以利於貯藏、運輸和銷售。

海魚、淡水魚都可以製成魚乾，總體原則是低溫烘乾。