酸甜苦辣鹹，每個地方都有一種代表本地的味道，你家鄉的名吃是什麼，偏向哪種味道呢？

搖小羊2022-12-15 11:29:05

鹹香的熱乾麵，熱氣騰騰的甜豆花，香臭香臭的螺螄粉，酸酸辣辣的酸辣粉，麻辣鮮香的麻辣燙…每一份小吃都能勾起外出打工人的鄉愁，你的家鄉是哪種味道呢？

2022-11-13 14:48:27

這個問題對於我真尷尬，作為祖籍是陝西，但出生在北京的我來說，我的家鄉有兩個。

機緣巧合，我在北京出生兩年多，就被送回老家野生成長到6歲多，之後又回到出生地北京長期生活，2010年又因為娶了西安老婆，在西安已經生活了12年，再加上我是70後，所以可以代表一下兩地的“老味道”吧，畢竟現在大城市都是向著國際化方向狂奔，美食的味道也趨於改良和多樣化，而特色幾近於絕響。

先說北京吧，就我個人的記憶而言，北京美食的味道除了酸甜苦辣鹹中的咸和甜，還要加上一個臭和硬。鹹是顯而易見的，比如炸醬麵，比如打滷麵，比如炒肝，傳統口味其實是重鹽的，如果再強行加一個，我覺得北京烤鴨也算，除了北京鴨的肥美，其實吃進嘴裡的味道就是甜麵醬的味道，鹹味的。

臭則很隱蔽，比如滷煮，比如蔥爆肥腸，比如水爆肚仁，比如豆汁，喜者如甘貽，厭者避之不及，且不說有的食材特意沒有清理的那麼幹淨，就是要帶點兒那個臭氣，而有的雖然清理的很乾淨，但是因為本來的食材屬性，總是隱隱的會聞到那麼點兒不愉快的味道，有的叔可忍有的則嬸不可忍。再比如臭豆腐，北京的臭豆腐看著綠油油像草原，那個味道簡直毫無遮攔不知羞恥的暴力衝擊你的鼻腔，絕非南方臭豆腐那種含蓄若隱若現的臭。有一次我親愛的陝西籍姥姥她老人家不知道為什麼突然對北京臭豆腐有了雅興，請回家一塊，放在冰箱裡淺嘗，整整半個月我家的冰箱裡都像藏匿了一萬隻死鳥的屍體，可憐我家的冰箱。。。

甜和硬又是怎麼回事兒呢？甜，那就是北京驢打滾，北京的糖葫蘆哇，北京稻香村的點心啊，北京平谷的水蜜桃，甜，真的很甜，甚至甜的有些齁，硬也是真的硬，稻香村的自來紅能砸死人真的不是開玩笑。。。。

再說陝西吧，我認為不愧於美食大省，雖然大多是碳水，但是確實了沾上了酸，甜，苦，辣，鹹。酸有岐山哨子面，各地的漿水面。甜有糖糕（油糕），甑糕，八寶飯。苦，各地的餄餎面，苦苕的苦。辣，各種辣椒麵，八寶辣子，香辣，香為主，油香油香的辣，甚至可以作為一道菜。鹹，羊肉泡饃，水盆羊肉，胡辣湯（清真和河南風味兩種），油潑面，再塞進一個，西安烤鴨，和南京，北京並列中國烤鴨的第三極，都在爭奪中國烤鴨始祖地位。可以說，陝西可能因為做過政治中心，地理位置又處於中國的中心位置，所以在美食口味上集了大成，味道真的是又多樣化又融合一體。

當然，臭也是有的，比如葫蘆頭，比如豆豉，接近日本納豆的那種。。。。。

2022-11-13 16:26:50

長沙人喜歡吃口味蝦，其實這話還不太準確，長沙是好吃的都愛，而且愛吃流行，這口味蝦流行的時間不過數年，已象龍捲風一樣卷遍了長沙的大小食肆（長沙的大小食肆都被各種各樣的食品捲過了很多次，已到泰山崩於前而色不變的地步）。

比較出名的有教育街花鳥市場那一塊（佼佼者為順豐樓）、南門口（佼佼者為四唉揭——唉揭這個詞在長沙大約是奶奶或是大媽的意思，找不到那字就音同字不同吧）［應該是“娭毑”－－哈蜊油注。：）］，湖大的墮落街也比較有名，但本人最喜歡還是袁家嶺的球寶大排檔（因為店主做得好，現在已升級為三層樓的球寶酒樓了）。那的蝦個大，而且特新鮮，從蝦的本身來說比長沙市的任何一家質量都好，甚至好過你自己從菜市場買的。湯做得好，順豐樓號稱雞汁熬湯，但油膩有餘，鮮香不夠，四娭毑的味道猛，但辣得太尖銳，不及球寶淳厚。

2022-11-13 21:05:37

洛陽水席，牛肉湯，漿麵條，小街鍋貼