吃這種水果時，我勸你不要吐種子
要說水果的別名，光是番荔枝就能列上一大串：釋迦果、佛頭果、林檎、嘜螺陀、洋菠蘿……
吃一顆就可以立地成佛（bushi）
這種植物最初到達臺灣時，有人覺得它像未成熟的綠色荔枝，因此取名為“番荔枝”，番的意思即外國的、外族的、外來的。
潮汕人覺得它像蘋果，所以叫它“林檎”（蘋果的古稱）；外國人也覺得它像蘋果，吃起來又很甜，所以叫它“sugar apple”。
我覺得吧，還是“釋迦果”和“佛頭果”最貼切，它乍一看明明就是釋迦牟尼的佛頭“小卷毛”嘛。
番荔枝為啥有那麼多疙瘩？
我們平時說的番荔枝，一般指番荔枝科番荔枝屬的一種落葉或半落葉小喬木
Annona squamosa。
番荔枝原產於熱帶美洲，不過現在已經在全球熱帶地區均有栽培。
番荔枝喜光、喜溫暖溼潤氣候、不耐寒，生長要求年平均溫度在22℃以上，果實成熟期一般在6月到11月。我國臺灣、浙江、福建、廣東、廣西和雲南等省區設有生產基地，以臺灣番荔枝產業最為悠久、發達。
它的果實是聞名世界的熱帶水果之一，長相奇特：呈球形或圓錐形，黃綠色，單果重量150~350 克；表面密佈凸起的瘤狀疙瘩，龜裂紋明顯，被一層薄薄的白蠟粉。
為什麼番荔枝表面會長出緊密相連的瘤狀疙瘩呢？
答案自然要從果實的“前世”雌蕊身上尋找了。番荔枝的花單生或2~4朵聚生於枝頂，或與葉相對著生，長約2釐米，青黃色，下垂；花瓣6枚，呈2輪排列，外輪花瓣狹長而厚、肉質，內輪花瓣極小、退化成鱗片狀；雌蕊很多，沒有完全合生，彼此還算獨立，其下部藏著一顆胚珠，胚珠受精後發育成種子，雌蕊則發育成果實。
番荔枝的花
圖片來源：wikipedia
不太嚴格地講，理想情況下，有多少枚分離的雌蕊就能分別長成多少顆小果實。番荔枝的雌蕊群是不同程度地合生，在朝果實“轉世”過程中，由一枚枚雌蕊變成的小果實會緊挨在一起形成大果實，即我們熟悉的番荔枝。而那一個個瘤狀疙瘩則為小果實的頂部。
吃過番荔枝的朋友都知道，沿著疙瘩之間的縫線，很容易撕下一條一條果瓣來，每條果瓣藏著一粒種子，即為一顆小果實。植物學把這種由不完全合生的雌蕊群集體發育成的果實叫做聚合果。
撕著吃，更好吃
圖片來源網路
再看下面這些水果的結構，是不是似曾相識？
這些番荔枝你可能沒吃過
從廣義上講，“番荔枝”有時也指番荔枝科或番荔枝屬中具有經濟價值的種類和栽培品種。目前世界上被商業化開發種植的主要物種有5種：番荔枝、秘魯番荔枝、阿蒂莫耶番荔枝、刺番荔枝和牛心番荔枝。
根據《中國植物誌》英文版Flora of China記載，全球番荔枝科大概有129屬、2300多種，分佈在熱帶、亞熱帶地區；我國產24屬、約120種，其中41種為特產。番荔枝屬約有100名成員，絕大部分生活在熱帶美洲，極少數在熱帶非洲，我國野外沒有該屬植物，已從海外引進栽培了7種，基本為生產果實。有論文指出，番荔枝屬約有14個種的果實可供食用。圖片來源：
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市場上常見的佛頭果為番荔枝和秘魯番荔枝的雜交後代，叫做阿蒂莫耶番荔枝（音譯自其拉丁名
Annona atemoya
），又名鳳梨釋迦，顧名思義，果實乍一看有點像鳳梨（鳳梨即菠蘿，像不像嘛，取名人說了算），味道香甜又齁！甜！
菠蘿：？？？打擾了
圖片來源：
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fruitsmarket。org
這是目前培育品種最為豐富的番荔枝屬成員了，以澳大利亞和紐西蘭栽培最多。我國廣東引進其多個品種，其中‘African Pride’（直譯“非洲驕傲”）表現最好，已成功征服華南地區水果市場。
有趣的是，鳳梨釋迦的兩個雜交原種果實外貌截然相反——番荔枝的果實表面凸起疙瘩密密麻麻，且有十分明顯的褶皺，而秘魯番荔枝特立獨行，其果實表面不僅不凸，反倒向內淺淺凹陷，如同人用手指在麵糰上輕輕按出許多凹印。
秘魯番荔枝
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除此之外，從熱帶地區水果攤上還能見到其他多種番荔枝屬水果，常見的有刺果番荔枝、山刺番荔枝、牛心番荔枝、圓滑番荔枝等。
刺果番荔枝是各種釋迦果中個頭最大的，又名“大果番荔枝”，最大者重約3kg，可達成人手臂那麼長，在印度主要作為飯後甜點。果實外表具刺狀凸起，故名“刺果”，但刺較軟，不像榴槤般扎手；果肉乳白色，氣味芬芳，甘甜透酸，味道層次豐富，含有較多維生素B，適合直接食用，又可用於榨汁，據說非常美味。可惜在我國種植水土不服，不耐寒，遇-2~1℃氣候主幹容易大部分凍死。
刺果番荔枝
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山刺番荔枝是另一種果實帶刺的番荔枝屬成員，但它果皮顏色淡，個頭較刺果番荔枝小，果肉呈亮黃色。
山刺番荔枝
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牛心番荔枝的果實形狀似牛的心臟，果皮較光滑，成熟後外表顏色發紅；風味一般，主要作嫁接砧木用。圓滑番荔枝的果皮如其名，也挺光滑，果實成熟後呈綠色，品質不行，也作砧木用。
牛心番荔枝
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圓滑番荔枝
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indiabiodiversity。org
吃番荔枝，種子該不該吐？
番荔枝售價不菲——今年市場價是20-40元/斤，血統優良的品種可高達60-70元/斤，是正兒八經的“貴族”水果。
番荔枝在營養配製方面劍走偏鋒、獨闢蹊徑：果肉糖分含量較高（近20%），是梨的2。5倍、草莓的3倍，比常見多數水果的糖分供應都慷慨；果肉脂肪含量（近0。83%）同樣較高，是梨的8。3倍、草莓的4倍，這也是常見多數蔬菜水果所不具備的。
甜到齁嗓子
番荔枝確實太甜了，當我多年前在廣東老家第一次吃番荔枝時，我就把它打入個人飲食黑名單。至今我仍記得，那熟透了的產生老年斑的佛頭果幾乎只剩甜味，猶如瘋狂發糖的甜寵劇，不適合我這種愛看宮鬥劇的人。
據此溫馨提醒：
減肥人士和糖尿病患者要少吃番荔枝，
這無異於喝了杯奶茶。
總體而言，番荔枝是營養非常均衡的水果，除了糖類、脂類，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素、黃酮和粗纖維，而且人體必需氨基酸一一配備，維生素C含量也不遜色於梨和蘋果。此外，種子含油量高達20％，極具榨油潛力。
這些聽起來不錯，但番荔枝有個致命傷——快熟易爛。採摘後後熟期極短，通常只有1~3天，果實很快就會變軟，口感降低。在一些東南亞國家，人們會將番荔枝果肉與冰激凌或牛奶混合，製成沙冰冷飲。
番荔枝也能加工製成飲料、糖果、罐頭、果酒等，以減少採後損失，儘可能保留營養價值。圖片來源：
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tarladalal。com
而且，番荔枝的價效比一般，因為……番荔枝的種子又多又重！番荔枝的種子幾乎佔了果實質量的30%，而且每個水果裡大概有20~40粒種子。這錢花的有點虧啊！
這吐的不是種子，是我的錢
圖片來源：
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此時我腦海裡不禁浮現金庸筆下裘千尺狂吐棗核的情景……
撰文 | 咘呱
部分圖片 | 圖蟲創意
微信編輯 | 阿什麼爽
