串串店沒有用完的菜品怎麼保管？

串串店的菜品一般都是現場串籤準備，但也會存在提前備貨量過多的情況，所以店鋪需要根據自身店鋪生意情況來備貨，那麼店鋪當天沒有賣完的菜品應該如何保管呢？

葷菜：串串店沒有賣完的菜品通常都是穿好籤的，一般像肉製品之類的葷菜會用保鮮袋密封好放在冰箱冷凍儲存，若是有盤菜也需要用保鮮膜密封好放冰箱。需要注意的是毛肚和鴨腸是不冷冰凍的，需要用純淨水浸泡儲存。

素菜：素菜一般來說是需要當天準備的，尤其是土豆，藕片這種會氧化的菜品，像風味，白菜這類的葉子菜最好現場準備，葉子萎黃後就會變得不新鮮。菌菇類的素菜不能用水浸泡，否則容易壞。

綜上所訴串串店在備貨的時候應該按照自身店鋪的客流量來準備，靈活處理，週末和節假日的菜品自然就要準備的比平日裡多一些，具體還是需要店長靈活應對。