這肉是健美運動員的最愛，吃它只長肌肉不長膘，這樣做一吃就愛上

牛肉的蛋白質含量相當豐富，它不僅能夠促進生長髮育，還能增強人體免疫力，起到補鐵和補血的作用。

這肉是健美運動員的最愛，吃它只長肌肉不長膘，這樣做一吃就愛上

牛肉的吃法千變萬化，它是人們最熟悉的一種肉類，幾乎全世界的人都吃牛肉，當然除了中國佛教徒和印度人之外。不同地方的人吃牛肉的方法也不同，例如西方國家喜歡吃牛排、韓國人吃烤肉、日本人吃鐵板燒，都是以牛肉為主。

但我認為，不管哪個國家或者哪個地方的牛肉吃法，都不如咱們中國人來的豐富。上至牛肉乾、滷牛肉、紅燒、清燉、炒炸等等，而這些做法中，我最喜歡的莫過於紅燒牛肉的做法了。然牛肉跟蘿蔔又是絕配，原因是蘿蔔有健脾補虛和行氣消食，牛肉則有補脾益胃、補中益氣和強筋健骨的作用。兩者一起搭配著吃，可以起到補氣益血的作用，尤其適合消化不良、營養不良和腰膝痠軟人士食用。

由於家裡剛好有幾根家裡老人家自己種的胡蘿蔔，於是就用胡蘿蔔代替蘿蔔，做了一鍋胡蘿蔔紅燒牛肉。喜歡吃牛肉的朋友不妨也試試和我一樣，把它跟蘿蔔一起紅燒著吃，想必你一吃就會愛上的。

【胡蘿蔔紅燒牛肉】

所需食材：牛肉500克、胡蘿蔔300克、料酒適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、花椒粒1小把、姜1塊、冰糖20克、油少許、蔥1根。

具體做法：

1、買牛肉的時候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。牛肉洗乾淨後，切成2釐米左右寬的塊狀，然後冷水下鍋，放入3片姜，再淋入適量料酒，大火煮開。

2、煮牛肉的時候我們把胡蘿蔔削去外皮，再切滾刀塊。

3、胡蘿蔔切好的時候，鍋裡的水也沸騰了，把牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。

4、鍋裡倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，並呈現琥珀色同時冒出小泡泡。

5、把焯好水並洗掉浮沫的牛肉放進鍋裡，翻炒上色。這是炒糖色，覺得炒糖色麻煩的，用老抽上色也可以，個人覺得炒糖色燒出來的牛肉顏色比較好看些。

6、牛肉炒上色後，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。

7、這時候我們把剩下的姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。

8、再把姜塊跟胡蘿蔔塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋裡。

9、再次沸騰後，轉中小火燜1小時左右，趁鍋裡還有湯汁時，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。

10、裝盤後再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

【小貼士】

1、雖然牛肉的營養豐富，但是牛肉和海鮮一樣，屬於發物。有面板病、腎病或肝病的人最好不要吃牛肉，以免影響健康。

2、牛肉還是健美運動員的最愛，原因是牛肉含有肉毒鹼，這是一種用於支援脂肪新陳代謝的氨基酸，運動後吃牛肉不僅能增加肌肉，還能補充能量。