『鎮江物志』三怪傳說

作者：由鎮江物志發表于美食時間：2022-10-20

『香醋•擺不壞』

★富二代黑塔的創業人生

著名企業家杜康在發明了釀酒術後舉家來到鎮江，在城外開了個小糟坊作為專賣店。一心想創業的杜康兒子黑塔苦於沒有好的創業專案，便老老實實地幫著父親一起釀酒。將“一粥一飯，當思來處不易”的思想貫徹落實的杜康和黑塔父子倆覺得將釀酒後剩下的酒糟丟棄太過可惜，就存起來，在缸里加水浸泡。某天夜半時分，天空一聲巨響，一白髮老翁閃亮登場，黑塔也被雷聲驚醒，迷糊中只見老者指著屋內的一口缸對他說：“黑塔，你釀的調味瓊漿已經21天了，酉時便可食用。切記。”將信將疑的黑塔開啟缸嚐了一口，

香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，讓人滿口生津，擺不壞又越存越香的深色不明液體瞬間征服了黑塔的心，不由得發出：“哎呀！真香！”的驚呼。

文化人杜康聞訊也覺得神奇，琢磨了許久道：“二十一日酉時，加起來就是個‘醋’字，這瓊漿莫不就是醋吧！”從此，便有了香醋。

“杜康造酒兒造醋”的說法在民間流傳開來，富二代黑塔終於開始了屬於自己的創業之路。

看到兒子擁有了自己的事業，老父親杜康對此表示十分欣慰。

『鍋蓋面•面鍋裡煮鍋蓋』

★清朝頂流美食家乾隆的帶貨之路

話說當年清朝的頂流美食家乾隆皇帝下江南時，慕名尋至鎮江城外名氣最大的張嫂子網紅麵店，也許是來得太早，一切準備工作尚未就緒。乾隆等不急，多次遣太監來催。張嫂子手忙腳亂之中竟誤將灶頭上湯罐的小蓋子撂進了面鍋裡。不一會水開了，

第一次見偶像的小迷妹張嫂子心慌意亂地往鍋里加了兩瓢冷水讓面，也讓自己冷靜一下，水再次滾沸起來後張嫂子才把麵條撈進碗裡。

吃慣山珍海味的乾隆對今兒這碗麵讚不絕口，求知慾爆棚的他意猶未盡地踱進廚房想看個究竟。突然間，只聽乾隆驚奇地叫道：“咦，你怎麼把鍋蓋放進面鍋裡煮？是不是因為這個原因，麵條才這麼好吃！”圍觀群眾們包括張嫂子本人這才恍然大悟，眾人一致認同，給足了這位美食家界的頂級流量面子。

網紅效應自古有之，大面鍋裡煮小鍋蓋的做法在鎮江民間流傳開來，可以說美食家乾隆功不可沒。

『餚肉•不當菜』

★骨灰級吃貨張果老的自我修養

鎮江民間傳說，八仙之一的骨灰級吃貨張果老，應天庭老闆娘王母娘娘的邀請，倒騎神驢去參加天庭優秀員工年終表彰大會，也就是凡間常說的瑤池蟠桃會。在鎮江轉站時，張果老聞到餚肉的香味，連忙下驢，因為害怕凡間的粉絲們太過瘋狂，低調裝扮成一位老翁來到凡間吃餚肉。

餚肉肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，極佳的賣相超級適合發到朋友圈作為凌晨12點的深夜福利。

瘦肉香酥，肥肉不膩的味道更是勾引起了這位骨灰級吃貨的饞蟲，竟忘了赴蟠桃會。至於忘記參加年會的張果老先生3000年發一次的年終福利究竟有沒有發放，我們不得而知。對於這位胃口超好的老先生的光顧，鎮江餚肉店的老闆很開心，

只有倖存的豬表示它們當時害怕極了。

『味道鎮江•三怪禮盒』

★鎮江的香醋釀造工藝傳承百年，酸而不澀，香而微甜的特點使之成為搭配鎮江餚肉的最佳調味品。當香醋與餚肉相遇，再搭配上一碗熱氣騰騰的鍋蓋面，“鎮江三怪”才算完整。鍋蓋面的勁道，香醋的甘醇和餚肉酥軟鮮美的味道在唇齒間發揮到了極致，“鎮江三怪”之間相輔相成，給食客們帶來奇妙的味覺體驗。它們是在鎮江人心中佔據著特殊地位的美食，也是地道的鎮江味道。