飯類外賣怎麼做好推廣？這有2個思路

本文來自美團外賣推廣服務平臺（waimaituiguang）。

各位老闆大家好，本期我們將為大家帶來最多老闆關注的中式飯類快餐運營指導手冊。

本次品類的劃分基於使用者的心智維度，包括美團平臺上的多個品類，包括

【美食】-【快餐/簡餐】下的

【炒飯】【豬腳飯】【煲仔飯】【蓋澆飯】【木桶飯】【排骨米飯】【黃燜雞米飯】【酸菜魚/水煮魚】【小碗菜/小份菜】【其他飯類套餐】

10個品類，在資料部分我們會有針對性的進行呈現，儘可能的展現品類共性與特性。

本次手冊分為四個部分：

1、

中式飯類快餐品類概述

2、

中式飯類快餐品類資料概況，包括月度、周度、每日分時

3、

有針對性的品類推廣建議和操作指南，如何配置預算、出價，可以搭配使用哪些產品

4、

擴充套件教學，包括如何提升曝光量與進店量

中式快餐品類現狀

快餐是指可以迅速準備和供應的食物的總稱，大部分可以外帶或外賣，詞語最早出現於西方。

最貼近大眾最家常最適口最美味的快餐有許多種類，也一直活躍在古今中國的餐飲市場，只不過過去沒有快餐一詞罷了。隨著國內外飲食文化的不斷交流和相互借鑑，中式快餐一詞也在中國出現了。

目前中式快餐競爭集中度非常低，品類客單價分佈於各個區間，甚至地域領軍品牌都相對缺位。在大量常青單品（如黃燜雞米飯、煲仔飯）的基礎上每年都會湧現大量新生品牌與“網紅”品類（如此前的牛油拌飯、擂椒拌飯），覆蓋需求人群幾乎沒有死角。

這就對中小品牌及單店老闆的產品開發差異化和運營能力提出了考驗。

中式快餐品類資料

那麼面對這樣的情境，我們該如何做好店鋪的運營與推廣呢？

1、

中式飯類快餐的消費週期與全年使用者的工作生活週期密切相關，起量較快受眾基數大，品類熱度高且穩定，但是節假日往往會打斷店鋪單量積累的趨勢，因此對抗週期波動風險至關重要。

2、

中式飯類套餐客單價大部分處於中等區間，不同品類覆蓋了從中低到中高各個區間，不管是推廣還是運營，精細化程度的提升都會幫助中小店鋪在競爭中掌握更多主動。

3、

由於中式飯類套餐客單價中等，復購頻次高，價格和便捷對顧客下單行為的驅動力較強。可以根據不同場景與需求搭配不同套餐、不同滿減，提升利潤率，降低下單決策週期，迎合使用者對“快”和“吃飽/吃好”的需求。

4、

中式飯類套餐品類轉化高，品類店均單量也相對高於其他品類，但是利潤空間要小，因此推廣的主旨在於

高峰期穩定獲量、兼顧效果與效率。

根據年度資料，以5月為界，之後上浮基礎預算10-20%。

根據周度資料，可以在定向設定上區分週末與工作日，預算和出價可不變。

根據日度資料，在10點/16點後即可配置定向推廣、上浮基礎出價，更改預算消耗速度為【快速】，可再搭配一站式同時獲取曝光。

5、

店鋪頭圖與店鋪內菜品圖最好以明快鮮亮、整潔的視覺印象，傳達給使用者健康有活力的整體形象。

在年度資料表現中，中式飯類快餐外賣全年需求剛性，因此除了春節就餐需求變化會影響到單量，全年需求穩定。

品類需求走向與其他大部分品類略有不同，一般在4月即可完成需求的回覆，並且持續在波動中保持上漲，進入7月後需求上揚明顯，一般最高峰出現在12月（冬季）。

品類工作日需求穩定，週六和週日需求量稍高，但是周度需求波動並不大，波峰與波谷之間的浮動區間在5-10%左右。

中式飯類快餐品類呈現出明顯的

兩個高峰，即午高峰（佔全天需求的一半以上）和晚高峰

，在早餐、下午茶、夜宵的單量都較少。 尤其是

11時和12時兩個小時，佔全天需求近40%，

一定要好好把握。

推廣資源可以優先午餐段，但是

如果商圈競爭過於激烈導致無法順利拿量，可以考慮在晚高峰發力，

積累單量，慢慢提升店鋪綜合質量和流量競爭力。

推廣指南

接下來，就是各位老闆都非常關心的問題：本品類的店鋪如何設定好預算、出價和時段？

我們的建議是可以

在推廣手冊的基礎上，針對店鋪所在城市/商圈的特點，和自身店鋪的經營特點進行靈活變化。

對於中式飯類快餐的特性，推廣的策略主要是：

中午/晚餐流量波峰獲取儘可能多的流量，同時釋放人力、保證出餐，兼顧效率與效果。

在流量波谷以保證基礎曝光、修煉內功為主。

建議選用點金推廣為主，在高峰期搭配超級流量卡、一站式推廣、鉑金展位進行獲量。

推廣建議：門店進店率最佳化至10%或更高水平，

下單轉化率最佳化至30%或更高水平。不僅可獲得更優曝光機會，也會提升推廣價效比。

我們也為各位商家初步規劃了推廣計劃表，各位老闆可以根據特殊情況進行變通和調整。

提高曝光轉化

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