補鈣的一些黃金菜，做法簡單，非常適合孩子和老人吃

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紅燒茄子。茄子清洗乾淨，切成滾刀裝，不是長條哈，撒一把鹽殺出裡面的水分這樣炒的時候就會很吸油啦，熱鍋涼油下大蒜生薑爆出香味，再把瀝乾好的茄子翻炒出讓其入味。倒出少量生抽提味，出鍋前加青紅椒配菜即可，如果覺得太淡可以再另加少許鹽，我是之前茄子撒過鹽就沒另加了！補鈣的一些黃金菜，做法簡單，非常適合孩子和老人吃！

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家常小炒肉。五花肉去皮後切薄片，建議先冷凍一下，這樣方便切片哦！鍋裡放少許油下五花肉片，煎至兩面金黃出油。個人喜歡把五花肉的油完全煸炒出來，這樣肉吃起來會很香。倒入醬翻炒至均勻，因為孩子在家，所以我選的醬不辣，畢竟孩子估計也會想吃呀。再加入青紅椒。繼續中小火翻炒一會，然後出鍋前撒一點點香蔥碎即可！

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紅椒炒雞腿肉。雞腿買回來之後，去掉骨頭。本來打算去皮的，但是一想，就這麼兩根雞腿，再去掉皮也就沒什麼可吃的了。去骨之後切成小塊，然後加烤肉料醃製一會。放到冰箱半個小時，中間記得翻拌一下，讓雞肉更入味！熱鍋涼油下醃製好的雞腿肉，翻炒至變色。油不需要太多，因為雞腿肉沒有去皮，炒制的過程中會出油的。雞肉變色之後，再翻炒幾下，就可以倒入之前切好的紅椒塊了。紅椒塊下鍋之後再來回翻出幾下，紅椒變軟之後再加少許鹽提味。其實，如果口味不太重的話，完全不需要再加鹽的，因為加了烤翅料之後味道已經進去了。

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豬肝炒蘑菇。豬肝買回來之後，先切片，然後再用清水來來回回沖洗幾遍，泡個一到兩個小時最好，反正就是儘可能的去除血水。然後用碗裝一下，倒一些澱粉進去，抓勻之後靜置一會。半個小時候之後，把用澱粉粘住的豬肝放到清水裡沖洗乾淨。這樣洗出來的豬肝乾淨，也減了不少血腥味。強烈推薦給大家，方法簡單實用。蘑菇去掉底部老掉的部分，撒成長條。放到盆裡，加鹽泡半個小時。炒制之前撈出來用手輕輕擠掉多餘的水份。鍋里加少許油，倒入蘑菇慢慢翻炒。這時候的蘑菇已經之前泡過鹽水了，所以炒制的時候不會出太多水份，並且很容易入味的。

蘑菇炒軟之後，盛起來備用。一般用蘑菇燒湯之前都需要用鹽水泡一會，然後再提前用油炒制一下，這樣口感更好吃。鍋裡再滴少許油，下豬肝翻炒至豬肝，全程中小火，火太小，豬肝不易熟，火太大會影響口感。所以大家炒的時候注意自己掌握一下火候。豬肝來來回回在鍋裡翻炒幾次，會看到它明顯變色了。這個時候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。蘑菇倒進去之後，開大火快速的翻炒幾次。兩種食材放一起後，因為蘑菇炒制的時候會出少許水份，所以大火快炒，正好也能讓豬肝保持嫩嫩的口感。翻炒均勻之後加鹽提味，不需要再加別的輔料了。出鍋前撒一點點蔥花即可出鍋裝盤啦！孩子多吃的家常菜，冬天不感冒，價格不貴還下飯，抗寒聖品不怕冷！

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