抓住春天的尾巴，春末美食之-海參豬扒手

進入五月，已經剩下春天的尾巴了，再不滋補就來不及了。今天海參資訊網小編就給大家推薦一道春末美食：海參豬扒手。趁五一放假，有時間的朋友趕緊跟小編做起來。

說起這道菜，海參食材選擇才是關鍵。小編一般用的是威海刺參宮品級水發海參，海參品質好，做出來的菜味道和營養才不會打折扣。話不多說，趕緊動起手來。

注備主料：宮品級水發海參，豬手，腐竹，菜心 。調料：油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油

做法簡單，按照步驟來即可：

第一：將豬蹄刮洗乾淨，宮品級水發海參解凍待用。 準備腐竹，菜心，各式香料。

第二：將豬手冷水入鍋焯水後撈起用流動的水沖洗乾淨。 炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。 將豬手下鍋翻勺、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。

第三：將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。 高壓至20分鐘。 將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊。

第四：將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用（焯水鍋裡要放鹽和油） 再燒水，放料酒，將海參焯水後撈起。 將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。 將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。