陝西辣椒麵不辣嘴但辣胃嗎？

蠱龍zsx2019-05-16 15:56:36

怎麼說呢，陝西的辣子其實並不辣，尤其是當地吃辣子都是走的是先用油炒香、祛水，然後磨成辣子面，最後走的油潑路線，那麼辣子基本就只剩下些許辣味和辣子特有的油炸香味了。

題主說的那種辣心、辣屁股還是辣嘴，我覺得：

1。跟個人承受的辣度和多少有關；

2。辣子的來源很重要，有的家庭自磨辣子面，會因為感覺不夠辣，在之前加少量朝天椒，與線辣子一同焙乾後，再磨粉（我家就是這樣）；

3。可能就是題主最擔心的事情了：加了辣味精。這種辣既便宜，又能滿足常在外吃飯那些刁鑽味蕾的食客。

所以，如果可以，能在家吃還是在家吃吧，可能沒有外面的飯刺激你的味蕾，但是真的很健康。

夢醒2019-05-16 15:58:48

我不知道你買的哪種，以前，我聽周圍朋友說，有的外面買涼皮的店子為了省辣子，會在做油潑辣子的時候往裡面加鹼面，這樣會讓油潑辣子口感更辣繼而減少食客辣椒的使用量。這種油潑辣子吃過後的副作用就是燒心！

現在是不是又有新“科技“，我就不太清楚了。

知乎使用者2019-05-17 08:59:38

貴州人覺得

不辣

努力加油丶2019-05-21 22:21:30

不太吃辣，所以不瞭解

哈哈哈2019-05-24 15:25:35

就我在西安這些年吃麵的時候加辣子辣到胃了只有一種可能。。。。蒜吃多了