如何做出一盤完美的蛋炒飯？

李大嘴2019-07-26 21:18:45

電影看多了吧，炒飯最基礎的，沒什麼深功夫。

李肖恩2019-07-26 21:22:09

一字記之曰心

這個有點像食神的風格就對應你“完美”兩個字了吧？不知道這樣莫名其妙的問題有什麼可問的

索性起起鬨，多寫幾句，開開玩笑。

什麼是蛋炒飯？什麼是蛋？為什麼炒飯？炒出來幹嘛？幹廚房的活兒最好先讀幾本哲學書。

心，這個字的解釋就是你得弄清楚你的炒飯是給誰的，他們的標準你弄清楚了才有可能做到完美。

你做專業廚師，聽老闆的意見；你做排擋，聽顧客的標準；你給家裡孩子做，你做給喝完大酒續攤的哥們墊墊肚子，你做給新交的女朋友，還是說做給唐突到訪的老朋友。。。

粵菜裡的蛋炒飯和韓餐中的蛋炒飯絕對不同，家常版蛋炒飯和網紅版蛋炒飯也必有差異，知乎上炒飯食譜或者技巧，2、300個答案是有的，題主先搞搞清楚，到底想在這裡得到什麼資訊，然後再出題比較好

南柯c2019-07-27 10:17:01

米飯蒸前泡一個小時水 蒸時候少點水 正好發乾就行 加幾滴花生油就香 然後封保鮮膜 或者找東西蓋住 保證散熱還不被風吹 記住筷子打散 涼了放冷藏 第二天拿出來 最簡單就是 蔥花 雞蛋 米飯 可以先把雞蛋多放點油溫油放入 開火 快速攪動雞蛋 炒出來蓬鬆 薇薇發乾 的雞蛋放點蔥花出鍋 米飯小火慢慢炒熱 加雞蛋 炒勻 加味道炒均勻 加蔥花 大火飯幾下就ok

藥劑師的廚房2019-07-30 06:14:00

謝邀！

在寫回答之前，本人瀏覽了一下貴題主的主頁，餐飲行業的專業機構啊！

說起蛋炒飯，先講一個上個月的事情。

兩位多年的好朋友，定居美國將近30年了，帶著自己的兩個女兒（華裔）和女兒的朋友（第一次來中國的純老外）回國探親。

不遠萬里，來到中國，“吃”“吃”“吃”是必須的！

“南京大排檔”“小楊生煎”“西貝”“王家沙”“南翔小籠”“巴拉巴拉……，每天從早到晚安排各種吃！吃！吃！

結果，最受歡迎的居然是“揚州炒飯”！（老外剛學會用微信，當場把自己的暱稱定為“揚州炒飯”）

可見，炒飯，是一道值得深度挖掘的中華美食。

至於題主提出的具體操作問題，您一定已經有自己的專業見解，我就不在這裡班門弄斧啦！

感謝邀請！

食小俠2021-10-12 17:12:31