食用油是怎麼碳化的？

起名好難2023-01-18 04:44:14

1。食用油中的甘油三酯發生了碳化反應。

2。反應條件是高溫，具體溫度因成分而異，與含氧量無關。

3。所謂的“易碳化屬性”個人認為與酯類化合物的複雜程度有關，與發煙點、沸點和脂肪酸含量無關（食用油裡面會含有脂肪酸嗎？）

4。怎麼說呢，只要你在高溫加熱油就會有碳化反應發生的改變油脂種類對結果應該不會有太大影響。

另外，個人認為食用油是不含很多脂肪酸的，食用油的主要成分是甘油三酯，所謂的“甘油三酯”指的就是脂肪酸與丙三醇發生酯化反應生成的，而在中性和酸性條件下甘油三酯水解成丙三醇和脂肪酸的反應速率很緩慢，而且空氣中含有多少水蒸氣呢？很少很少。

該回答僅代表個人意見，給你個建議：網路上那些奇奇怪怪的東西儘量不要信，比如說什麼加氫杯，石墨烯內衣，是騙智商稅的。