如何評價一家餐廳？
我是凌凌凌凌小七2022-11-15 18:01:46如何評價一家餐廳？
Step 1 環境/氛圍
作為一家餐館的門面，在你進門之前，你可以先看一下大門和周圍環境，是否清潔，如果連外表都沒打理乾淨，那基本上就可以去另外一家了。
如果周圍和大門都很整潔，而且裝飾也別具一格，那就開門進去吧。一定要注意你進入餐廳時的第一感受。是整潔？舒適？優雅？感受到熱情？對餐館的第一印象很重要，畢竟，接下來吃飯的幾十分鐘你得一直待在這裡。
Step 2 桌椅擺放
走向自己餐桌時，桌椅之間的擺放是否合理？兩桌之間是否離得太近，不方便行進？
Step 3清潔度
餐廳看起來乾淨嗎？整體環境看起來怎麼樣，窗戶窗簾空調髒嗎？地面是乾淨清潔的還是油汙滿地，走起路來很怕滑倒？到自己餐位時，桌椅子是否乾淨？你有沒有下意識地想去擦一下？廁所更能體現一家餐館的衛生程度。
Step 4 服務員
顧客感受到的服務態度在用餐體驗中佔的比例還挺高的。你進門後，是否立即有人招呼你，給你安排位置？當然，現在很多中餐館進門就是點餐收銀的地方，那這時你要看收銀員對你甄選菜品猶豫不決時，是否很不耐煩，如果排隊點餐的人很多，而你又不知道點哪個，這時收銀員又是怎麼安排的？如果你進門兩分鐘，還沒人理你，那就可以考慮其它店了。
落座之後，茶水供應是否及時？選單有沒有及時送到？點菜期間，詢問菜品細節時，服務員是否瞭解？用餐期間，你要求的合理物品有沒有及時送到？這些細節都能看出一個餐館服務是否到位。
吃過海底撈的小夥伴都知道，那裡的服務員非常熱情，不管是不是發自內心的微笑，但總比其它店裡哭喪著臉的服務員要好得多。關鍵是，點菜點多了的話，海底撈竟然會勸你少點一些。
Step 5 食物
當然，這可能是外出就餐最重要的部分。對這部分進行評價，要從以下幾點：色香味形和價格。西餐和甜品可以從食材、色彩、調味、口感、溫度、穩定性、創意與風格等幾個方面來評判，今天我們側重中餐。
上來一道菜，你先觀察它看起來怎麼樣？餐盤餐具是否乾淨？亂入的蒼蠅頭髮絲是否就露在外面？食材顏色是否豐富鮮豔？ 搭配是否賞心悅目？食物的形狀是條塊搭配？還是胡亂一切？如果看起來就讓人垂涎欲滴，那至少在色和形方面是過關了。
接下來就開始動筷子吧。首先感受一下食物口感，是否新鮮？烹炒炸煮是否程度適宜？當然這些就比較主觀了，本身跟顧客自己的口味偏好也有關係，要具體到不同菜系不同材料不同烹飪手段具體分析的。不過一個簡單的方法就是可以跟同類型的菜品做一下比較。
Step 6 就餐完畢
就餐完畢後，看服務員的態度是否依然熱情？起身離開時，是否會提醒拿好隨身物品？……越是細節越能體現一家餐館的管理和運營。
