西湖龍井茶未解之謎四：品質怎麼辨別？

西湖龍井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱於世，以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。西湖龍井

究竟怎樣辨別品質呢？今天給你講透！

西湖龍井品質怎麼辨別？

西湖龍井茶的感官品質主要是透過

幹看外形、溼看內質

來評定優次，

具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底

等方面來品評。

1.

西湖龍井茶的外形特徵

以扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃都是質量低次的標誌。所以在一般情況下，從茶的外形就能大致推斷其品質的優劣。

2.

西湖龍井茶的香氣特徵

香氣是茶葉體內的香性化學物質經過沸水泡後，隨著熱氣的揮發而散發出的馨香。茶葉幹嗅尚不能完全確定其香的優次，主要是透過開湯溼嗅來決定。嗅香氣時應先辯別香氣是否正常，再鑑別香氣高低。上品的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香、豆香或者板栗香，且香氣清而持久。

3.

西湖龍井茶的滋味特徵

茶葉品飲價值在很大程度上直接從滋味反映出來，茶葉滋味好壞是區別茶質好壞的主要指標。西湖龍井茶滋味以鮮爽甘醇為好。滋味往往與香氣密切相關，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。

4.

西湖龍井茶的湯色特徵

湯色是指茶葉開湯後溶解在茶湯中的各種色素和多酚類物質的色覺反映。龍井茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內在品質關係十分密切。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

5.

西湖龍井茶的葉底特徵

龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡後，旗槍沉浮、 交相輝映，透過透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。

西湖龍井等級標準是怎樣的？

根據西湖龍井茶行業標準，西湖龍井產品等級可以分為

精品、特級、一級、二級、三級五個檔次

。

精品茶為西湖龍井最好的等級，基本為全手工炒制，產量非常少，價格十分昂貴，市面上很難見到精品級的茶。

也有不少商家打著特級精品的賣點，這個精品不是西湖龍井感官品質中的精品概念，說的是特級中精選出來的好茶的意思，這裡不做贅述。

精品下面是特級、一級、二級、三級。一般來說，三級茶為雨前茶。二級、一級、特級、精品為明前茶。

也有不少商家還打著雨前一級的概念，這樣是不合規的，請大家一定要注意。

市面上出現最多的就是特級到三級的茶。舉例茶葉標準等級比較規範的藝福堂的例子來說，夠的上特級標準的，有藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻茶，達到一級標準的是藝福堂西湖龍井獅韻茶，而藝福堂明前西湖龍井口碑茶、走韻茶為二級茶，藝福堂雨前西湖龍井靠譜茶為三級茶。

（藝福堂為了消費者更方便地分別茶葉的品級，從綠茶國標的諸多評判標準中綜合出了“鮮爽因子”這一評判標準。別出心裁地把茶葉國標中的綠茶品質評價體系資料化，並結合實驗室實際測量出的茶葉物理化學標準，並將兩者融合為EFU指數，讓消費者透過看數字就可以直觀地知道茶葉的等級標準。

EFU鮮爽因子數值越高代表茶葉的品質越好，大家買藝福堂的茶時，也可以看數字來決定

）。

西湖龍井如何選購？

從年齡段來說：

茶齡越小（喝茶的年齡）

，口感建議濃淡適中的茶，建議初飲茶者，選擇最中間的一檔：一級茶（這款茶口感滋味適中，濃淡適宜）。初飲者建議50g-100g的嘗試裝，喝好了再選用實惠的大包裝。如果覺得滋味還是很濃，建議向上選擇，比如選擇口感更鮮爽的特級或者精品茶。如果覺得滋味很淡，可以向下選擇，選擇口感更濃郁的二級茶或者三級茶。初飲者不建議選擇三級茶，三級茶為雨前茶，外形粗大、口感濃郁，甚至泡久了有澀感，入門體驗不佳。

有飲茶經驗的朋友

，可以根據自己的口感情況，向上選擇口感更加鮮爽的特級西湖龍井或者向下選擇口感更佳濃郁、更耐泡的二級或者三級茶。

經常喝茶的朋友，推薦更加實惠的大包裝，比如200g，250g的包裝，作為長期日常飲品。

送禮的朋友

，毋容置疑一定要選擇帶禮盒的產品。送親戚、朋友比較推薦明前價效比款禮盒，茶葉一級的就很好，比如西湖龍井獅韻一級禮盒。送領導或其他尊貴的客人，建議選擇特級的茶葉禮盒，比如西湖龍井貢韻禮盒，茶葉有檔次，禮盒也有檔次。