西紅柿炒雞蛋，3種調料一定不要放!這樣做簡單快捷味道好

西紅柿炒雞蛋可以說不論南北方，都是家家經常吃的經典家常菜，它跟土豆絲、溜豆腐、土豆燉豆角這四道菜，可以說是普通大眾都喜歡吃的經典家常菜。

西紅柿炒雞蛋這道菜家家都會做，但是要想做到味道酸甜適口，雞蛋吸飽西紅柿的湯汁變得軟嫩適度還是需要一點小技巧的。

西紅柿炒雞蛋不能放什麼調料

西紅柿炒雞蛋突出的是西紅柿的酸甜的味道，以及雞蛋的香，因此西紅柿炒雞蛋要求的是追求食材的本味，新增調味料不宜過多，而且雞蛋的蛋白質含量豐富，因此一些可以使雞蛋中蛋白質凝固的調味料不能放，否則雞蛋會變硬而失去口感。

西紅柿炒雞蛋最不能放的三味調料:

1。味素和其它增鮮調味料：

味素和雞精等增鮮調味料裡面都含有穀氨酸鈉，穀氨酸鈉跟雞蛋中蛋白質結合會產生苦味或異味，因此西紅柿炒雞蛋是不能加味素和一些增鮮調味料的。

2。顏色太深的調味料不能放：

西紅柿炒雞蛋講究的是紅黃相間的顏色，如果放醬油等顏色重的調味料會使西紅柿炒雞蛋的顏色發黑，從而影響西紅柿炒雞蛋的色澤，也會影響食慾。

3。不易加姜蒜這類刺激性強的爆鍋料：

蔥薑蒜是廚房裡調味的“三君子”，不過製作西紅柿炒雞蛋時姜和蒜是不能放的，因為西紅柿炒雞蛋突出的是酸甜的食材本味，新增姜蒜會改變味道，吃起來怪怪的。

西紅柿炒雞蛋的製作方法：

主要食材:

西紅柿、雞蛋、鹽、料酒、蔥花

製作方法:

1。西紅柿清洗乾淨，在頂端用小刀劃一個十字口，用80°的熱水燙一下，然後撕去西紅柿的外皮。

2。把去皮的西紅柿切成塊，去除西紅柿的根蒂，雞蛋打散加入鹽和料酒攪拌均勻。

3。鍋中入油油熱後把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛出，鍋中重新入油入西紅柿翻炒至出湯，加入鹽少許提味，把炒好的雞蛋入鍋蓋蓋燜到雞蛋吸飽西紅柿的湯汁，撒蔥花出鍋即可。

美味小貼士:

西紅柿炒雞蛋可以根據自己的口味新增點白糖，這樣綜合西紅柿的酸味，時西紅柿吃起來有回甘的感覺。

西紅柿炒雞蛋為了使顏色更好看，也可以加點番茄沙司一起炒，如果鍋內湯汁不夠，可以少添點水。

西紅柿炒雞蛋挑選的西紅柿可以選擇軟一點的，這樣的西紅柿汁水多，成熟度高，炒出來味道會好一些。

西紅柿炒雞蛋這道菜，簡單方便又快捷，很適合拌米飯和蘸饅頭來食用，一般小孩都特別喜歡吃這道菜，炒作時注意火候別太大，防止把雞蛋炒糊變苦即可。