福海講堂 | 從幹茶條索判斷普洱茶的品質，你會嗎？

在觀察描述茶葉的條索時，我們通常會聽到：條索緊結、勻整、肥壯、油潤、條型優美以及條索顯毫等等這樣的詞彙，條索就成了我們在挑選茶葉時最重要的一個依據。

對於普洱茶來說，什麼樣的條索才是好的條索？好條索又是如何形成的呢？好條索的判斷標準又是什麼呢？今天我們就以福海首款星級茶——五星金福為例，來看看怎樣透過茶葉的條索判斷普洱茶的品質。

茶條索好壞的判斷標準

對於普洱茶來說，條索是最先也是最直觀可以反映一款茶品從最初的原料選擇到製茶加工工藝，以及後期的倉儲環境是否嚴謹合理的重要依據。不同產區的茶樹，茶葉的形態各有其獨特之處，條索大也未必就能表示茶葉品質較高。在普洱茶的加工過程中，揉捻程度和力度、殺青溫度和時間的掌控，都會影響普洱茶的條索的呈現。同樣，在後期的茶葉倉儲中，溫、溼度等其他環境因素都會對茶葉的條索產生不同的影響。

從外形看：

品質較好的茶品，幹茶條索應該是勻整、緊實的。茶葉如美人，如果一款茶品幹茶條索疏鬆，外形零碎，則可以表示製茶時用料較老，品質不佳。因此想要在一款普洱茶身上直觀的表示出茶品的優劣需要對茶葉採摘時間和原料選用標準進行嚴格把控。

從色澤度看：

好的普洱茶，其幹茶條索應當是油潤有光澤的。而影響茶葉色澤度的主要因素就與製茶時殺青揉捻的程度有關。原料粗老且殺青時揉捻不足就會影響普洱茶最後色澤度，其條索顏色枯黃，黑褐無光澤。

從氣味看：

條索的氣味與製茶工藝以及後期的儲存環境有關，品質優秀的普洱茶細嗅條索，會帶著普洱茶的清香和時間沉澱後的陳香，給人一種清新美好的舒適感。在製茶過程中，新葉堆積過厚過久、殺青時溫度過高、揉捻後暴曬過度以及儲存不當都會導致條索最終出現黴味、餿味等其其他異味，從而影響茶葉的品質。

總的來說，在觀察比較條索時，我們要從多方面進行考慮和對比。以福海茶廠首款星級茶——五星金福為例，其條索緊結粗壯、白毫顯露；整體茶條色澤青褐、油亮有光澤；輕嗅幹茶條索茶葉清香純正，帶著時間沉澱後班章獨特的山野氣韻，令人愉悅。積累三年的班章大樹茶菁，經過手工殺青、石墨壓制，原產地倉儲，等綜合條件不僅保障了五星金福這款茶的茶葉外形的精美，也還原了班章茶葉純正山野味道。

普洱茶的條索

條索指的就是普洱茶的曬青毛茶原料，即幹茶。其外形呈條狀，像搓緊的繩索一樣緊結。而幹茶條索不同形態的形成與製茶過程中原料本身的選擇以及製茶加工工藝有著密不可分的關係。從普洱茶的條索外形上來看，可以分為：緊條、中拋條、拋條這三種幹茶形態。

緊條，

顧名思義就是指的就是茶葉的條索緊實。緊條茶在加工時揉捻充分，茶箐細胞破碎較重，葉綠素捻出多，曬乾茶色澤較深，多為墨綠或深綠。沖泡時有苦底，澀味有所收斂，茶葉的濃強鮮爽度明顯，茶葉香氣高揚。但也存在幹茶色澤偏深，顯毫度較差，溶解出湯過快的缺點。

中拋條，

這類幹茶條索相對粗壯肥碩。毛茶殺青揉捻適中，幹茶色澤呈青綠或黃綠，較顯毫。沖泡時有苦底、澀味明顯，香氣幽遠。一般普洱茶的壓制多以中拋條居多，既兼顧了茶葉的外形又協調了普洱的內質。

拋條，

此類茶葉條索松拋。殺青揉捻程度輕，細胞破碎少，幹茶色澤呈翠嫩，顯毫。從沖泡整體滋味來看，茶湯色淺多以嫩綠或嫩黃綠色為主，苦澀味重，不適合緊壓成沱茶。