聖誕你都過了，小年更得過啊！
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二十三糖瓜粘
二十四掃房子
二十五炸豆腐
二十六煮煮肉
二十七殺年雞
二十八把面發
二十九蒸饅頭
三十晚上鬧一宿
大年初一扭一扭
這些年，已經沒多少人過小年了，畢竟，奔波在外，天天996，就算是想正兒八經地過個年，也得請的出假來買的上火車票啊~
太難啦！
不過，換個角度，也正是因為生活不易，我們更應該給自己找點兒樂呵，那句話怎麼說來著：覺得生活有點兒苦？那你就吃塊糖！—— 苦盡甘來，雖然這不是吃糖瓜的最初寓意，但仔細想想，卻也可以加上這一層期盼在其中：告別過去四季的辛勞，祈禱未來一歲的風調雨順事事如意！
就衝這，咱都得過小年吃糖瓜！
以下內容，部分來自於我既往的公號文，但是有新內容在裡面，所以看過舊文的朋友可以挑著讀，感謝你們的理解~
按序，咱們先來了解一下小年傳統習俗中，必吃的糖瓜，是個什麼神物？以及，為何選它充當這一天的主角？
糖瓜的真身，你瞭解多少？
糖瓜，俗稱灶糖。相傳，管灶火的灶王爺在臘月二十三這天要回天庭，向玉皇大帝彙報一年以來每家人的善行和惡行，玉皇大帝則會根據灶王爺的彙報，將各家人下一年應得的吉凶禍福交給灶王爺，再由他帶回到千家萬戶。老百姓盼著灶王爺嘴甜一點，上天以後多說些好話，於是會在自家擺好供桌，端上糖瓜兒等供品，拜送灶王爺上天，祈求他“上天言好事，下界降吉祥”，於是就有了流傳後世的一道小吃——糖瓜。
糖瓜本瓜，真的是個瓜：
它還會因南北差異而“變形”和變名：
所以，如果你買不到長成瓜樣兒的糖瓜，嚼個關東糖或手工麻糖，也是同樣應景兒噠~
不管模樣和名字有多大差別，糖瓜的原料、製作方法和成分卻都是大同小異的：
選用上好的大米和小麥（有的地方用黃米）蒸透（需要一邊蒸煮一邊攪拌），倒入碾過的麥芽，將二者攪拌混合均勻。
將混合的大米和麥芽轉移到另一口鍋裡，蓋上鍋蓋，保證鍋內溫度30-40度，“閉關”四個小時，讓大米和麥芽充分發酵，產生麥芽糖，又叫糖稀。糖稀的製作過程一般需要三次：將第一、第二次過濾出來的含糖量較高的糖稀再經過“炒糖”（其間各種不停攪拌），去掉其中混雜的水分，得到濃度較大的糖稀（也就是糖漿）。
糖漿經過保溫條件下的緩慢自然冷卻後，再經過“拉糖”（揪出來、纏在木頭樁上，拉成長條狀，反覆十多次，直到顏色慢慢變白，柔度、韌度都達到要求），形成糖條。
最後一步，是截糖瓜——先將糖條拿到室外、掐成兩段，再送回室內，師傅們用掛在脖子上的麻繩，麻利地卷在糖條上，迅速一拉，一個個糖瓜就這樣做成了！
講究點兒的，還會在糖瓜外面裹上一層熟芝麻粒，讓其口感準保：香、脆、甜！
據說，最正宗地道的糖瓜兒，需要8個壯漢耗費二十多個小時才能做成，並且：它有32個孔！厲害不？勞動人民的智慧和工藝啊！不得不歎服呢！
糖瓜的營養及注意事項
咱們今天的題目說了：聖誕節你都過了，小年為何不能過呢？說這話有兩層原因：
文化層面
：沒有傳統風俗的年，不僅缺乏儀式感，也會加速文化的流失。祭灶王爺與吃糖瓜，或許沒有什麼科學意義，但卻是勞動人民對來年安康生活的期盼與寄託。近二十年來，伴隨著西方文化和商業的滲透，中國傳統文化受到了強烈的衝擊，很多老講究老規矩老手藝在慢慢消失、變成只能在書裡和博物館裡看到的歷史。這對於傳統文明的傳承，絕對不是什麼利事。
現在的孩子們，聖誕節和萬聖節過得熱鬧非凡，而冬至和小年卻完全不知——雖說是歸因於商業行為的誘導，但其中隱匿的文化消亡，真的值得我們深思。因此，復原傳統習俗，讓下一代重拾書中的故事、畫裡的傳說，對於中華傳統文化的保護，未嘗不是件有必要有意義的事。對嗎？
營養層面
：聖誕節，很多家長會給孩子買、甚至自己烘焙薑餅小人。其實，當我們把薑餅和糖瓜（麻糖）放在一起比較，它們的營養構成，差異並不算懸殊：
每100克薑餅約含：熱量415kcal，蛋白質4。9克，脂肪13。3克
每100克麻糖約含：熱量400~420kcal，蛋白質2~5克，脂肪2~11克（根據加不加芝麻而含量差異較大）
因此，作為傳統小食給孩子少量品嚐時，無論對口腔還是體重健康的影響、乃至口味的影響，是差不多的。
當然，
對於有健康隱患或某些疾病的特殊人群
而言，糖瓜、麻糖、關東糖這類食物，主要成分是麥芽糖，雖然甜度比蔗糖低，但熱量及升血糖的速度卻跟蔗糖不相上下——對於有糖尿病患者或者糖耐量異常（包括妊娠糖尿病）、超重、肥胖的人而言，是應該認真限量的，不僅要淺嘗輒止，且最好跟含糖少、含纖維多的食物搭配進食，以降低它的升血糖反應（比如搭配點兒非澱粉類的蔬菜）。
而對於有齲齒問題、或佩戴假牙（中老年人）、或換牙期的小朋友而言，吃糖瓜的時候一定要小心、再小心——極有可能會一不小心粘掉了正在活動的牙齒或假牙牙冠，甚至有可能直接吃到肚子裡……這樣的故事，不少發生，我自己也經歷過。
就算是沒有上述問題的朋友，糖瓜的品嚐，也是差不多就好，畢竟是糖，吃多了都會變成肉肉堆在身上……並且牢記：吃完糖瓜要——
刷！牙！
最後，分享別處看來的一個祭灶辦法：手機或iPad下載一個自己喜歡的灶王爺像，全屏擺在灶臺上，於今日黃昏後，備甜點、酒水、瓜果、糖瓜等送灶神……哈哈哈，有個10分鐘就夠用了，要不要試試看啊？
從今天開始，開開心心過大年嘍！
—— 全文終 ——
（文中用圖來自網路）
遂謙碎碎念
如果你是北方人，今天又要吃餃子啦~
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