跟美食達人學做泡椒鳳爪，開胃解膩，記住這些小竅門，想失敗都難

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

這一夏天吃的最多的菜就是泡椒鳳爪了，天熱的時候不喜歡做太複雜的菜，尤其不喜歡油煙大的，泡椒鳳爪酸爽開胃，冰涼又解膩，一次可以多做一些，冷藏在冰箱裡，刻意存放很久，醃製的時間越長越入味，而且做法很簡單，看了就會，做出來的味道比包裝的鳳爪好吃多了，每次吃包裝的鳳爪都嫌它不夠塞牙縫，辣度又太高，不如吃自己做的，乾淨衛生，辣度可控，想吃什麼口感刻意隨意調節，每餐取出來一些當個開胃菜，或者當夜宵當零食都不錯。

生鮮的雞腳也很容易買到，我這裡大小的菜場和門口小超市都有，這幾天嘴巴又饞了，買了一些雞腳泡來吃，順便把做法也整理給大家，這個東西一年四季都能吃，大家可以收藏起來，想什麼時候學就什麼時候學，零失敗又好吃的做法，不學才是虧大了，我做的不是很辣，小朋友都很喜歡吃，酸度也控制的剛剛好。

【檸香泡雞腳】

用料：雞腳適量，檸檬一個，洋蔥一塊，泡椒適量，剁椒一勺，鹽少許，細砂糖少許，味精少許，料酒一勺，生抽兩勺，老抽一勺，米醋兩勺，純淨水適量，小蔥一根，生薑一塊，大蒜幾粒。

步驟：

1，雞腳洗乾淨，從中間剁開，這樣在醃製的時候比較好入味，市場上賣的雞腳一般都是冷凍的，解凍一下再用。

2，準備一口乾淨的燉鍋，加入適量的清水沒過雞腳，加入料酒，生薑片，小蔥和一勺鹽，蔥姜料酒都有除腥的效果。

3，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮上十五分鐘就可以了，煮雞腳的鍋，最好不要用鐵鍋，我用的是三禾的雙耳燉鍋，這是地地道道的國貨，品質和顏值都線上。

4，煮好的雞腳撈出來，用清水沖涼降溫，等雞腳完全涼下來就不用換水了，冷水泡過的雞腳吃起來會更Q彈。

5，泡椒切碎，洋蔥切小塊，生薑切絲，大蒜拍碎以後再切小，另外我還準備了泡椒，喜歡更辣的也可以換成小米辣。

6，把鍋洗乾淨，倒入沖涼後的雞腳，加入洋蔥，姜蒜，泡椒，剁椒，去籽的檸檬片，純淨水以及所有調味料，調味料加進去之後可以嘗一下味道，酸度和鹹度都可以調節的。

7，然後拌勻，蓋上鍋蓋，放冰箱裡冷藏四個小時以上就能吃了，如果一次吃不完，可以用乾淨的筷子取適量雞腳出來，剩下的在冰箱裡可以儲存好幾天。

小貼士：

煮過的雞腳一定要衝涼一下，有條件可以用冰水浸泡一會兒，冰水泡過的雞腳口感更脆嫩Q彈；

有些朋友泡雞腳的時候會覺得雞腳發苦，只要把檸檬籽去掉就不會有苦味了；

陳醋和米醋都可以用，我更喜歡米醋泡出來的口感。

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