十一沒想好去哪兒？不如沿著北京“七環”吃一圈

“終於有一天，

你會修到七環，

修到七環怎麼辦，

你比五環多兩環……”

小嶽嶽在唱這首《五環之歌》的時候可能自己也沒想到真的會有七環吧，但如今，“北京大七環”就在上週正式通車了，就問你厲不厲害。

七環是咱們的俗稱啦，人家正式的名字是首都地區環線高速公路，簡稱首都地區環線高速，中國國家高速公路網編號為G95。雖然俗稱北京七環，但這全長940公里的路程，在北京境內的大概佔10%，剩餘的90%在大河北，京津冀的“1小時交通生活圈”基本形成了。

七環途徑的城市和地區也還蠻有特色，春天壩上草原踏青、夏天承德避暑山莊納涼、秋天野三坡燒烤、冬天崇禮滑雪都方便了許多。

若是十一還沒有定去哪裡浪的話，可以選擇秋高氣爽地沿著大七環走一圈，應該也不會太堵車。當然，與沿途美景相伴的還有不能忽略的美味。

平谷—泉水峪煎餅

我們先從北京開始逛，大七環從東北來看最先經過平谷，是個很美的地方，最出名的應該就是桃子了。春天看桃花，夏天吃大桃。

不過秋天來平谷吃不桃子的話可以吃點當地的農家菜，比在城市裡吃的食物味道純正多了。

像北寨門烙肉餅、紅石門南瓜八寶飯、將軍關灌腸、掛甲峪小鍋餑餑等等特色的美味都可以去嚐嚐。

鼠小弟最喜歡的是泉水峪的大煎餅。把小米、玉米、豆麵和天然的泉水勾兌混成麵漿，在鐵板上攤成薄餅，薄脆香酥。若是捲上蔥、豆芽、胡蘿蔔絲、粉腸片，再配上甜麵醬，早餐來上這麼一個煎餅，配上玉米麵粥，一天元氣滿滿。

三河—小燻雞

再往下走就到了廊坊北三縣，其中三河燕郊是北京東邊距離北京最近的河北地區，擱著潮白河與北京相望。三河的豆腐很出名，豆腐絲、拌豆腐都不錯。

三河的小燻雞也是廊坊三河的特色小吃，選用一斤左右的小雞，老湯加糖熏製而成。燻好的雞身顏色鮮亮，吃上一口肉質嫩滑，皮很入味，沒到年節，買上一隻燻雞回家在以前也是一個風俗習慣呢。

大廠—芝麻燒餅

大廠回族自治縣居於北三縣中間，回族人口占了1/5，是重要的牛羊肉的產地。飲食文化也很有回族特色。涮羊肉、醬牛肉、油香還有解饞的清真八大碗都很地道。

尤其值得一提的是芝麻燒餅，早上吃特別解餓。燒餅有手掌大，先烙熟後在土灶裡烤酥，紮實飽滿。有甜的麻醬餡的，也有肉餡的，外酥裡軟，好吃極了。

香河—香河肉餅

大名鼎鼎的香河肉餅起源於廊坊香河。明朝初年，很多回族百姓遷徙到北京東邊生活，其中一戶回族人家在香河開了一家名為“哈家店”的小飯館，專門售賣牛肉餡餅，經過幾代人的研究和發展，終於有了美味無比的香河肉餅。

香河肉餅麵餅極薄，透過輕微冒油的幾近透明的餅皮，可以看到裡面紮實的肉餡。這肉餡也是很講究，正宗的香河肉餅一定要選用上好的牛羊肉手工剁餡，保證了肉質的彈性，各種蔥姜調料也按照比例加入其中。吃上一口回味綿長。

霸州—素冒湯

再往西南繼續走，穿過北京通州、大興就會來到廊坊市、永清和固安，距離北京都不算遠。稍微往東南走走就來到霸州，喝素冒湯。

素冒湯是廊坊霸州的特色小吃，名中帶素，是因為做素冒湯的原料都是素食材，不含肉。用榨豆漿剩下的豆渣用水熬煮成糊狀，加上白菜、木耳、豆芽等食材，最後再加上豆渣炸成的丸子和油炸的麵疙瘩，就是這道大雜燴，吃起來酥脆鮮香，粘稠美味。來到霸州隨便走進一家早餐店或者小館子都可以吃到正宗的素冒湯。

保定—罩餅

繼續往西我們就來到保定境內了，涿州、淶水、高碑店、易縣都屬於環北京的縣市，而且雄安新區也基本坐落於此。

來到保定第一想到的應該是驢肉火燒，酥脆香郁的火燒，夾上鮮嫩入味的太行驢肉，不來上幾個，真對不起自己的胃。

不過鼠小弟這次推薦的是罩餅。切好的餅塊或者火燒打底，上面碼上肉片，淋上熬肉的肉湯，好吃極了。點罩餅的時候需要先肉後餅，比如“二兩半斤”，就是二兩肉半斤餅，千萬別弄錯了。

罩餅以牛肉罩餅最為出名，還有還有白肉（豬肉）罩餅和驢肉罩餅，這三種小吃合起來就是保定“三大罩”。

懷安—柴溝堡燻肉

繼續北上就來到張家口境內了，雖然沿途經過了逐鹿、懷來等地，不過最出名的可能就是懷安縣的柴溝堡燻肉了。這燻肉已經有200多年的歷史，是中華老字號的美食。

燻肉有燻五花肉、燻豬頭、燻豬蹄、燻排骨、燻下水等品種。所謂燻肉是先將肉在老湯中附以精選中草料滷製幾個小時，再用柏樹鋸末煙燻，色香味俱佳。

張家口—莜麵窩窩

張家口可玩的地方也很多，夏季的張北草原音樂節、冬季的崇禮滑雪都是很知名的。張家口距離山西和內蒙都不算遠，所以在張家口一個地方就可以將晉蒙冀美食一網打盡。

在張家口最常吃的應該是很有特色莜麵窩窩，也叫莜麵栲栳栳。名字中的栲栳其實是一種用竹篾或柳條編製成的矮圓柱形的器具。將莜麵加水和好，揪好手指大小的圓劑子，然後與製作貓耳朵類似，用手掌將面劑子壓平延展成長方形，再用手指將面片捲成筒形（注意面卷高度儘量要低於栲栳），將面卷裝入栲栳上鍋蒸熟即可。吃時蘸上蒜泥、醋、香油、香菜的醬汁，開胃解饞，香辣過癮。

另外，有些地方也會用莜麵或者玉米麵攪成“拿糕”。燒開一鍋熱水，撒生面，邊撒邊攪，邊攪邊撒，直到出現稠糊狀或者生面成團，再用鐵鏟翻炒，文火蓋鍋蓋燜一會兒就好，最後配上各種蘸料來吃，很醇香。

豐寧—烤全羊

我們沿著北七環往東走就來到了承德，一定要在豐寧逛逛，這裡有京北第一草原壩上草原，還有景色優美的草原天路。如果說張家口的口味有點偏向山西的話，那麼豐寧就很像內蒙古的飲食習慣了。

玩累了當然要品嚐當地的烤全羊了，散養的兩歲左右的嫩羊，塗上胡椒孜然放在爐火上轉烤，肉質鮮嫩無羶味，回味無窮。覺得不過癮還有手抓羊肉、奶茶，過癮。

承德—驢打滾

承德早前也稱熱河，在清朝設立行宮和避暑山莊，加之其距離遼寧也不遠，所以在承德能夠感受到比較濃重的清朝滿族文化氣息。

在飲食上也很有滿族特色，比如滿族八大碗在承德也能吃得到。

承德產黃米，粘糯香甜，用來做點心最好不過，最有代表性的就是驢打滾，相比老北京的糯米驢打滾，承德是用黃米蒸熟擀成長條捲上紅豆餡，撒上黃豆麵，吃上一口滿嘴香糯。

說了這麼多，其實也只能挑選一點有代表性的美味，無法窮盡。

吃貨們，大七環的美食就等你慢慢去發掘吧，做好攻略，咱十一出發吧。

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