水果爛了一點，還可以吃嗎？大部分人其實都錯了！

一個茄子壞了一點還能吃嗎

中國人擁有勤儉節約的傳統美德，在水果上更是表現的淋漓盡致。很多人都會覺得爛了一點的水果扔了太浪費了，把爛掉的部分剜掉剩餘部分還是可以吃的！那麼這種說法到底對不對呢？爛一點的水果到底能不能吃呢？下面讓我們一起來看看吧！

一、水果爛了一點還能吃嗎？

水果爛了一定要全部扔掉，因為其他部分也受到了毒素的侵害。

水果爛了就應該扔了，有些人把爛掉的地方弄掉再繼續吃這樣是做法說不對的。

水果開始爛的時候就有毒了，就算把爛的弄掉，其他的地方也是會被“傳染的”。水果一旦發黴，就應該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響。水果水分很多，一旦長黴菌，很容易進行滲透，導致整顆水果受到黴菌的汙染。專家表示，黴菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、噁心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會造成神經系統的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因，也和常吃到發黴食物有關。

曾發生一件因咬了一口受鐮刀菌汙染的梨子，而差點喪命的案例。一位民眾到果園摘梨子，發現一顆爛一半的梨子，他只是咬一口沒有爛的部分，幾個鐘頭後就開始出現嘔吐、呼吸急促的症狀，送醫急救檢查發現，是感染黴菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬不能輕忽其嚴重性，最好還是一發黴就丟掉， 別為了省一點錢而傷害自己的身體。

二、水果其他損傷導致的潰爛可短期內吃完

1、機械性損傷

機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質， 使得傷口呈現出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完，這類“壞果子”並不會影響我們的健康。

2、低溫凍傷類的水果也可在短期內吃完

水果在低溫的狀態下，裡面的氧化物歧化酶（sod）的活性會很快的降低，就不能夠及時的清除掉身體細胞裡面的自由基了。從未到底自由基越積越多這樣就會改變細胞膜的通透性，最後破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱裡的果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（ppo）把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體面板中黑色素類似的物質。此外，果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。

放在冰箱裡的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由於低溫影響了細胞膜作為“城牆”的功能，最終引起細胞壞死。雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。

不過，由於細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，問題就不同了。

三、水果的儲存

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