為什麼有的紅酒適合配紅肉而有的紅酒適合配水禽或者海鮮？

葡萄酒美食搭配沒有一概而論的原則，搭配的時候跟美食中的配菜、湯汁等都需要考慮進去。

有些紅酒酒體飽滿，單寧高，因此需要去搭配紅肉，因為紅肉中的脂肪蛋白質可以柔和單寧，而單寧也可以減低紅肉的油膩感

有些酒體瘦削的紅葡萄酒，比如來自寒涼產區的黑皮諾，由於單寧柔和，酒體優雅，有比較嬌弱的花果香，那麼太油膩的紅肉很容易蓋過葡萄酒的風味，葡萄酒與美食完全沒有做到平衡，而品嚐不到最好的風味。

因此不同酒體的葡萄酒適合搭配不同的美食，也有些酒體飽滿的白葡萄酒適合搭配雞肉。