筋韌香濃豆角燜面，愛吃麵條的看過來！

麵條總是有著花式做法，但要說能讓湯麵的爽滑，與麵條的勁道完美融合。就要試試這一種做法了，今天就來教你做一道，筋韌香濃的

【豆角燜面】。

豆角燜面是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

顧名思義，燜面的“燜”，是指利用水蒸氣將麵條燜熟，這樣做出的麵條格外筋道有嚼勁。尤其是搭配上新鮮的豆角、爽口的豬肉，最好再來瓣蒜。主食和菜品一鍋出，香濃味美，妙不可言！

說起當季時蔬，當然是豆角啦！含豐富維生素B、C和植物蛋白質，還有著解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。常食可以調理消化系統，對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐有一定的食療效果~

有些地方還把燜面叫做壚面，不過二者選用食材有些許區別，壚面的麵條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。麵條與多種食材相輔相成，鹹香入味。作為一道家常菜，還可以根據自己的口味新增食材，香菇、土豆…你喜歡的食材，只會越燜越美~

豆角燜面

燜面多見於北方，方便快捷，又香濃飽腹，大人小孩都愛吃。燜熟的麵條筋道又美味，豆角、豬肉，再加上土豆，油亮濃香，色香味俱全，一道北方餐桌上的美食就這樣登場了。

材料：

食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面。

製作：

1、備料：熱油，放花椒、大料熟一下，然後撇掉花椒、大料。

2、炒制：把少量肉片、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會。最後放入一個或兩個西紅柿再翻炒一下。

3、燜制：適量加水，等水沸騰後把面放上，蓋好鍋蓋，中火燜15分鐘左右。

4、翻勻：收汁後關火，然後把面和菜翻勻就可以了

溫馨提示：

1、土豆塊不要太厚，否則不易熟。

2、燜的過程中要及時開鍋檢視，並適量補水防糊鍋。

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芸豆燜面

濃厚的湯汁燜出的面更有味道，而不同的搭配也使燜面的口味更加自由。吸飽了湯汁的麵條油亮韌滑，口感極佳。豆段的鮮嫩更使菜品口感豐富，不如趕快安排一下~

材料：

五花肉、手擀麵、高湯、芸豆、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角適量。

製作：

1、備料：五花肉用刀切薄片。芸豆洗淨擇掉筋脈掰成小段。小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。

2、炒香：鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。倒入芸豆段，翻炒。

3、調味：調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。

4、燉煮：倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。

5、燜制：取部分手擀麵（或者是鮮麵條），抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。

6、出鍋：看到麵條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裡，灑上蒜粒即可。

溫馨提示：

1、燜面用溼面最佳，如沒有溼面可把乾麵條煮軟後撈出用來燜面。

2、豆段長度以兩個豆粒為佳，過短的話芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。

3、炒制芸豆或豆角時可適當的多放點油和調料使做出的湯汁味道濃厚。

燜面的味道，有時也是家的味道。味美香濃，思念也香濃。