非主流？外來物？小葉種茶究竟算不算普洱茶？
文丨沈沐
圖丨網路
前幾天有茶友問我普洱茶國標規定“大葉種”才是普洱茶，但云南茶區卻出現了中小葉種普洱茶，比如
景邁、曼松、倚邦
等知名產區，這該作何理解呢？
我們先來看看國標，普洱茶的官方定義是：
以地理標誌保護範圍內的
雲南大葉種曬青茶
為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。
當你翻看
【普洱茶選購指南】
，想必也會看到“只有大葉種才是普洱茶”“中小葉種都是茶商以假亂真、以次充好的割韭菜招數”之類的建議。
這類說法
確有可信之處
，以往也有茶廠將雲南省外的小葉種茶冒充普洱茶出售的案例。但這並不能說所有中小葉種製成的茶不是普洱茶，代表普洱茶界標杆的
古六大茶山
——革登、倚邦、蠻磚、攸樂、莽枝、易武有著上千年的種茶售茶歷史，而
革登茶和倚邦茶就以中小葉種為主
。
其中倚邦小葉種茶更是聲名在外，像當地的
【貓耳朵】小葉種茶
，葉片僅有指甲蓋大小，形似小貓的耳朵，採集半天僅得一點，加上多為古樹茶，因此數量稀少，價格高昂。
貓耳朵有多小呢？據說將幹茶放在手裡，
會從指間漏掉一半
。
▲貓耳朵小葉種茶
從明朝隆慶4年到光緒末年，倚邦一直是六大茶山的行政主管地。根據《清實錄》和《普洱府志》記載，從雍正13年（1735年）開始，
倚邦的曼松茶被定為貢茶
，自此聞名於天下，也是六大茶山中地位與價格最高的茶。
《滇海虞衡志》提到古六大茶山，有這樣的評價——
「以倚邦、蠻專者味較勝」
。
曼松貢茶
關於倚邦小葉種茶的由來，主要有2種觀點。
一個是
人類遷徙的結果
，其他地區的外來人口將原所屬地的特色作物帶到了遷入地，其中便有茶葉樹種。
倚邦茶山作為古六大茶山的中心和貢茶生產地，吸引了西南地區的數以萬計的百姓遷入此地，其中
四川人民帶來了小葉種茶籽
，播撒在了倚邦山上，大地的包容與茶農的呵護，在時光流轉間，這些外來的小葉種茶生長成具有倚邦特色的小葉種茶。
巔峰發展之時，即清朝乾隆年間，面積為360平方公里的倚邦茶山人口量
多達9萬人之數
。南來北往的茶農、茶人、茶商，共同構建了一幅
種茶、製茶、售茶
的繁榮景象，茶莊遍佈，貨如輪轉，後期還形成了四大茶葉集鎮。
另一個是
植物的變異
，即大葉種變異成小葉種。千百年來，茶樹會隨著氣候、土壤等自然條件的變化而變化，葉片逐步變小，向著中小葉種靠攏，但是
在生物學上依舊同屬於普洱茶種。
雖然葉片大小感受直觀，但這
並不是劃分植物種類的唯一標準
，根據雲南茶葉種植資源專家張芳賜教授多次實地考察調研，實驗對比了茶葉性狀後發現，倚邦一帶的小葉種茶，仍舊屬於雲南大葉種群落中的一員，
並非我國北方地區的小葉種茶。
筆者認為，國標中以大葉種為正統，
有地方保護政策的考量
，具有云南特色的大葉種茶更有利於其地方標誌產品形象的傳播。簡單來說，雲南省外的大葉種茶數量少，而透過國標的規定能在某種程度上限制了普洱茶的產地屬性
，彰顯地方產品特色，促進本省的茶行業發展。
那麼可以從哪些方面區分雲南小葉種茶與大葉種茶呢？
從外形
小葉種葉片
小而脆硬
，葉面的革質層較厚；大葉種角質層厚度，葉大柔軟，且葉面的革質層也比較薄。大葉種葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節間長；小葉種細胞內葉綠體較少，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。
▲大小葉種茶外形對比
從重量
在正常培育下，大葉種茶一般400～500個1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉型別的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉型別的要3000個以上才達500g。
從香氣
小葉種的茶比起大葉種的香氣
更加高揚。
從耐泡度
大葉種茶的耐泡度明顯高於小葉種茶。
同時需要注意的是，
不要將倚邦生茶與小葉種曬青茶劃上等號
，基於倚邦當地優渥的地理條件，其口感滋味、耐泡程度與雲南省外的小葉種茶有顯著的不同。
倚邦中小葉種古樹茶製成的普洱茶，茶氣飽滿，
所含物質豐富
；條索緊結油亮，芽頭纖細較短，香氣高揚；沖泡後品之，滋味醇厚，
有濃濃的果香與蜜香
；回甘生津持久，苦澀感弱，耐泡度較好。清代張泓在《滇南新語》所說的
“味淡香如荷”
可以較恰當地描述倚邦茶的香氣。
另外，
僅僅根據葉片大小來斷定普洱茶品質高低，正宗與否，並沒有科學依據。
茶餅的後期轉化效果主要與茶葉本身所含有的物質成分相關，和葉片大小及種類不相關。
大葉種
雖然受到國標普洱茶定義的影響，目前社會主流觀點仍是推崇大葉種茶，但是隨著時間的發展，雲南茶區的優質小葉種茶越來越獲得茶友的青睞與市場的肯定，比如倚邦、景邁、勐宋等地的小葉種茶正展露頭角，逐漸強壯。
相信在不久的未來，
雲南小葉種普洱茶也將成為主流之一
，共同撐起普洱茶的一片天。
