五香酥鵪鶉

#FormatImgID_1#

五香酥鵪鶉的簡介及特色

五香清醇，鹹鮮爽口。

　　食材明細

鵪鶉

10只

生菜葉

100克

香菜葉

15克

四川泡菜（或糖醋拌青菜）

150克

淮鹽適量

五香料

25克

蔥段

10克

薑片

10克

精鹽

5克

胡椒粉

2克

紹酒

50克

香油

10克

熟雞油

10克

花生油適量

　　五香酥鵪鶉的做法詳細步驟

1、將鶴鶉宰殺洗乾淨，去爪，入盆加入五香料、蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉，醃30分鐘，上籠旺火蒸1小時。取出瀝淨湯汁，去掉五香料等雜物。

2、鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入鵪鶉炸至皮酥脆，色金紅（紹酒在烹調中有上色的作用）。下入漏勺瀝淨油，刷上香油、熟雞油，碼入墊好生菜葉的圓盤中，撒上香菜葉。與四川泡菜碟、淮鹽碟一同上桌。

五香酥鵪鶉的做法小貼士

做法提示：糖醋拌青菜，可選用黃瓜、萵筍、蘿蔔等脆性蔬菜，切“朝拜片”（條形飛薄片）或切細絲，與白糖20克、香醋15克、鹽1克、味精1克、香油1克拌勻即可入碟。

五香酥鵪鶉的營養分析

小白菜：提供營養、強身健體。小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

生菜：生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固。一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功一般人群均可食用。

原文連結：

鵪鶉養殖廠

http：//www。

anchunchang。com/