知食課堂丨怎麼把粥煲得黏稠綿軟？

想讓粥黏稠綿軟，入口絲滑潤喉，看海小天這一篇就夠啦，海小天這四條煲粥妙招，值得你收藏~

一、選米——粳米熬粥開花快

想讓粥黏稠綿滑，宜用

粘性和油性較高的粳米，

尤其是圓潤透亮的，

海天米有黑訥河珍珠米，

更易

快速煮開花。

想煮出

米粒分明

的廣式生滾粥，可以用油脂含量高粘稠度適中的，

海天米有蘇宿遷江淮油粘。

二、醃米——油鹽醃製受熱勻

米淘洗乾淨後瀝乾水，

加少量的鹽和油醃製半小時，

鹽可以增加底味，油一方面防止米粒粘連，

讓米粒均勻受熱，

另一方面吸熱作用比水強，米粒沾油後能快速受熱開花。

將米

提前一晚冷凍，

或者用水

泡發，

讓米粒充分膨脹，也可

縮短熬煮時間。

三、火候——水開下米不糊底

煮粥應該等

水開了再下米，

避免冷水下鍋糊底，攪拌均勻後，

中火熬煮約50分鐘，

讓澱粉充分析出，

最後轉小火熬10分鐘

即可。

米和水的配比約為1:15，

中途不宜再加冷水。

四、攪拌——適時攪拌不粘鍋

米下鍋後應該

每十五分鐘

攪拌一次，避免粥體膠著，讓米粒充分受熱翻滾，想口感更絲滑，可以適當延長每次攪拌的時間，

出鍋前10分鐘，

可以加入自己喜好的新鮮食材滾熟。

暖胃又暖心的煲粥小技巧，你都學會了嗎？下次煮粥前不妨試一試，輕鬆收穫一煲綿滑潤喉的靚粥。