為什麼吃的多，餓的快？真相原來是這樣的！

作者：由飛哥健談發表于收藏時間：2021-04-27

隨著成人和兒童的肥胖症患病率在全世界範圍內不斷提高，肥胖已經被列為了全球性的重大健康挑戰。低熱量或限制飲食、運動等是大家常常選擇的減肥方式，但往往會發現，這些方式在短期減輕體重的同時，也會刺激人的食慾上升，造成減脂反彈。因此，控制餐後食慾成為了防止體重恢復的一個研究熱點。

近日，來自英國倫敦國王學院的研究人員在《Nature Metabolism》上發表了題為Postprandial glycaemic dips predict appetite and energy intake in healthy individuals的研究成果，揭示了影響餐後食慾和能量攝入的關鍵因素。他們發現，餐後血糖水平可能是人們減肥路上的一大障礙，進食數小時後血糖水平大幅下降的人，將比其他人更加容易飢餓，也會進一步導致比其他人多攝入數百卡路里的能量。

前期研究發現，餐後的飽腹感會受到進食後的胃脹、胃腸道肽的釋放和血漿代謝物等一系列生理事件的作用，而代謝產物中最突出的是血漿葡萄糖，它由胰島素調節，長期以來一直被認為是餐後飽腹感最有趣的標誌之一。動物模型也顯示，胰島素透過啟用胰島素受體來調節食慾，胰島素受體會增加下丘腦抑制食慾（厭食性）肽的下丘腦表達，並作用於其他神經元抑制食慾刺激（食慾性）肽的表達。但在人體中，餐後血糖對餐後食慾和能量攝入的影響還仍未可知。

為了瞭解葡萄糖在食慾控制中的潛在作用，研究人員從英國和美國招募了共1070名參與者，每天早晨食用研究人員提供的標準早餐（所含熱量相同，但常規營養元素組成不同），早餐後禁食3小時，然後自由進食並記錄飲食狀況，同時透過應用程式記錄其飢餓和警覺性水平，透過連續血糖監測儀（CGM）和加速度計評估參與者的血糖水平、身體活動和睡眠，如此進行為期兩週的檢測和統計。

對所有血糖資料進行統計分析後，研究人員發現，雖然參與者食用的早餐相同，但其之後的血糖反應有很大差異，有些參與者進食後血糖在0–2小時上升到峰值，2-3小時又迅速下降到基線以下，之後重新上升。

研究人員在針對年齡、性別、體重指數和體重調整後，使用標準線性迴歸模型對參與者的血糖反應、飢餓感、警覺性及隨後自由進食的能量攝入間的相關性進行了分析，發現2-3小時間血糖出現下降與2-3小時的飢餓感、距下一餐的時間、3-4小時和24小時內的能量攝入量顯著相關，且相關性顯著強於0-2小時間升高這一變化。