老白乾香型白酒好喝嗎？口感如何？其代表是？

輝月有話說2022-05-20 18:01:37

2019-05-30 09:58:44

老白乾香型是非常不錯的白酒。我之前喝過，口感不錯。香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。

其實對於中國的白酒有很多品種，中國白酒有十二大香型，每一種都各有千秋。每一滴酒都是勞動人民的智慧和結晶。

現在由於茅臺酒的帶動，很多人認為醬香型白酒是最好的，其實不然。醬香型白酒確實好，但是不見得每個人都覺得它好。喝酒還是要看個人的口味口感。其實是有很多的地方酒都是不錯的，不過因為近年假酒的泛濫，以及資訊時代的宣傳不足，所以很多酒廠到現在已經到了無人問津的地步。不過也造就了現在的一批知名白酒企業。

但是有一點是非常重要的，那就是買酒一定要買正宗的。正規的大廠出品的白酒，現在白酒市場還是比較亂的，有很多李鬼冒充李逵的白酒，以及一些假酒。老白乾香型的代表肯定是衡水老白乾的，雖然我們懷著是做醬香酒的，但是不得不說很水老白乾的酒也是不錯的，別有一番韻味。

這裡還是建議你去親自品一下。買酒一定要買衡水老白乾廠家出品的白酒，這樣才能喝到正宗的衡水老白乾。

2021-10-18 19:13:28

每一個經歷過高考摧殘的人，都知道河北有個衡水中學；每一個喜歡高濃度白酒的人，都知道河北有個衡水老白乾。

別人家的經典酒款酒精濃度一般也就在52度、53度，

衡水老白乾經典款酒精濃度一下幹到了67度。

這誰看了不瑟瑟發抖，望而生畏。

這酒有多烈，這麼說吧，他曾在2018年拉斯維加斯世界烈性酒大賽中KO掉一眾烈酒，榮獲該場大賽的最高獎項——“雙金獎”，堪稱“全場最佳”。

很難想象這麼烈的酒還能入口順和，不上頭。

有酒友這麼形容67度的衡水老白乾，

“看起來生冷倔硬，但只要一入口，你就會感受到它的熱情與火辣。三五杯下肚，任你百鍊鋼也化繞指柔。”

這個評價真的是太貼切了，想想我以前還笑話過它“衡水老白乾，喝出男人味”的廣告，那時候覺得土裡土氣的，現在才發覺這句話的奇妙之處，把酒的特點跟男人的特徵結合的太好了。

衡水老白乾是老白乾香型的開創者和典型代表，入口醇柔，酒體挺拔，尾味淨爽，回味悠長。

之前在酒友那裡聽過一個有趣的事，分享給大家。

2015年，衡水老白乾推出了一款超高階產品：衡水老白乾1915 ，價格在2000元左右，

並宣稱“1915年巴拿馬萬國博覽會得金獎的不是醬香酒，而是衡水老白乾......”

這句火藥味很濃的話其實是在對標茅臺。

好奇就查閱了資料，結果確實出乎意料。根據中國代表團長陳琪在《中國參與巴拿馬太平洋博覽會紀實》中的記載，

茅臺在巴拿馬博覽會上並沒有獲得最高獎項，真正獲得甲等大獎的，是衡水老白乾的前身——直隸官廳高梁酒。

衡水老白乾目前已經有1900多年的釀造歷史，興於漢，盛於唐，名於宋，採用的是老五甑工藝，以高粱、小麥為原料，

透過地缸發酵釀造出來的酒質更加純淨，相較於清香型白酒，糟香和糧香要更濃。

古法系列、青花系列是衡水老白乾比較知名的系列。

67度的酒是老白乾的經典酒款，好喝不上頭，不辣喉，勸大家嘗試老白乾的時候一定要選67度的，這樣才能充分感受它的熱烈舒爽，芬芳醇厚。當一口入肚，熱氣湧滿全身，想想都愜意……

2021-12-15 14:41:51

這次評測的白酒是衡水老白乾，青花 52 度，這酒 500 毫升，用國標一級酒，而沒有用更高的優級酒，單瓶零售是 100 塊錢。我先說一下標準。老白乾是一個創新香型，起頭是 89 年，那會是全國幾十個酒廠一起來參與老白乾的創新之後就曲曲折折的努力了很多年，最後是在 07 年才確定了國標。那衡水老白乾公司是這個香型的標準起草單位。那說這個國標的歷史是為了讓酒友能更深地理解國標，就是老白乾是不是好酒，我覺得是好酒，但是這個香型是屬於清香的分支。那在清香的國標確定之前，這就還沒有可對標的標準。那就可以自己說我的酒是自成一格，但是清香的果標確定之後拿清香再對標老白乾，這酒就屬於香型偏格或者芳香成分比例失調，可能連及格都達不到。所以這就是一些創新香型，哪怕追求十幾年，也一定要爭取一個屬於自己的國標的原因。但是在爭取到國標之後，帶不帶國標和酒的好壞確實沒關係。國標能代表的是安全是標準工藝。起草單位能代表酒廠的實力和分量。但是酒好不好還得實事求是的去喝去品。

52 度青花這個酒先說優點，這酒聞香是水果香，乙酸乙酯的味道很明顯，在細聞有一些類似大棗的香甜氣，而且糧香相對 53 度的老白汾。還有藍汾是要突出的，這是老白乾的特色，就是它香氣很寬。再說入口，這酒入口比較順，口感比較豐富，它有果香，有糧香的純甜感，整體是有一些挺拔感，就是香氣往上竄，回味也比較舒服有清甜感，整體的香氣的層次變化不明顯。那這酒也是由一清到底的風格，追求的是這種純粹簡潔，而不是豐滿醇厚，這些飲後反應是中等偏上，我是一小時喝了三兩多，有一點上頭沒太大問題。

再說缺點，這就聞香，有一些浮。香氣雖然很豐富，但是不豐滿，就是放香的程度相對百元級別的汾酒香氣不夠。再說入口，這酒的舒適度和細膩感要差一些。有一點水氣，而且入口是有點衝辣。嚥下去還有一些燒心，那香氣也不夠持久，散得快，後面有一點酸澀。那整體的缺陷程度不算太明顯，是可以接受。但是我要提前說喜歡清香風格，並且喝慣了汾酒的酒友可能會不太喜歡老白乾的風格。

老白乾這酒最大的問題是怎麼做都做不出高階感。這個酒的高階系列，比如說十八酒坊，喝起來也是基本體會不到厚度、純和、綿柔這些。那這酒是限於工藝，總是有一種就過去那個東北老燒酒的味道。那我對比汾酒，簡單再說一下老白乾的工藝。先說相同的，第一個是原料相同，這兩種酒都是高粱酒。第二發酵容器相同，都是地方。再說不同的，第一是酒麴不同老白乾是小麥中溫大麴，汾酒是大麥加豌豆做的中溫混合大麴。第二是蒸餾方法不同老白乾是續渣混蒸老五甑是江淮派的濃香工藝，汾酒是清蒸清燒。第三是發酵時間老白乾的曲因為糖化能力高，它的發酵期就短是 12 到 14 天，汾酒是 28 到 30 天。第四是香氣主體不同分酒是乙酸乙酯，老白乾是乳酸乙酯加乙酸乙酯。還有別的比較多。那剛剛我說的那一些工藝和成分。那理解的工藝就會知道為什麼老白乾酒有一些優缺點。那就是老白乾因為有續渣混蒸的工藝參與，所以它的糧香相對其他清香突出。那因為它的大麴成分不同，那產香的成分比例就不同。那因為發酵期短，那它大麴成分也相對簡單，所以香氣成分雖然豐富，但是佔比會相對少，那酒體就比較薄。我們看這酒在色香味格四香的評分，扣分的原因在上面已經說過，那扣分的專案我做了標黃，這部分總分是40，得分是32。

最後再說說這酒的價效比和作為送禮請客是不是拿得出手？那單憑 100 塊錢，同價位剛說的老白汾，藍汾比這個略貴十幾塊，但是酒質和品牌還有口感上普遍的接受度老白乾是不夠主流的，包裝也比較一般。這酒是瓷瓶盒裝，挺好看，但是瓶口做的太粗獷，你看跟可樂瓶一樣，往外一倒就光光的，跟開水龍頭一樣，一般的烈酒杯根本不行。還有就是老白乾三個字。雖然我知道老是說歷史白是說清澈幹是說純淨，但是這三個字連起來實在就不太好聽。尤其是有的不認識的酒友，把幹讀成四聲就寓意不好，所以這比較影響送禮。那所以綜合考慮價效比和送禮總分是 10 分，我給了 3 分，所以最終得分加總是國標的基礎。分 50 加 9 體分 32 加價效比送禮 3 分是 85 分，在評測定級裡屬於第三檔。優質得分是因為特色的香型和規矩的酒質失分是因為價效比和香型的普遍接受度還不算太好。（白酒元評測實錄）