內建煙燻爐和外接煙燻爐的區別是什麼

說起來煙燻爐的樣式分為內建發煙和外接發煙2種形式，常用的內建發煙通常都是小型的煙燻裝置，大部分人會使用糖燻作為內建發煙的加熱源。外接發煙不侷限於爐的大小都可以使用，它可以加入果木顆粒或者是糖分等原料。對於煙燻的效果好壞主要取決於內部迴圈煙霧的大小。

本機主要由爐體、加熱系統、迴圈風系統、及電控系統等組成。

爐體：爐體內部所有構件及外壁均採用不鏽鋼製造，耐腐蝕。將製品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝引數進行蒸煮等加工。

蒸煮部分：爐體內部設計自動產生蒸氣系統，對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節。箱體內壓力不允許超過0。08Mpa。

迴圈風系統：煙燻爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證製品的質量穩定可靠。

發煙系統：上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫週期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏製熟食品。

電氣控制系統：全自動煙燻爐電控部分採用先進的人機介面與可程式設計控制器，全自動地控制並監視各個過程。執行可靠且操作方便，防水效能好。透過人機介面，可時刻了解每個加工步驟，並且可時刻顯示各種程式設計的設定值和實際值。顯示的數值包括相對溼度（%）、箱內溫度（℃）、加工時間（分鐘）、程式和程式步驟、錯誤資訊。

蒸燻爐是把生肉加工成熟食製品的關鍵性裝置。可蒸煮、熏製各種香腸、火腿腸、幹腸、臘腸、肉條及羊肉串等，使用本機蒸燻產品，可以確保產品的品質。