怎樣私人窖藏女兒紅，目前沒有酒也沒有地窖，應該怎麼做?

Swarmfly2022-07-02 21:12:43

2021-07-03 15:33:36

首先，你該買點紹興黃酒。酒質要好。如果黃酒不好，時間一久就會酸敗、變質。

一般來說，黃酒剛發酵完只有淡淡的黃色，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同。不同年份的葡萄酒會呈現出不同的顏色，不同年份的黃酒亦然。

黃酒在剛釀造完成時顏色極淺，隨著經年累月的陳年，酒體的顏色會漸漸變為金黃色、橙黃色、甚至褐色。這是陳年過程中逐漸氧化得到的，就像切開後的蘋果切面會變黃，黃酒也會隨著陳年逐漸轉變為更深的黃色。

其次是儲藏。

黃酒屬於發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾溼度合適的地方即可。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒罈和酒瓶。黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對溼度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。

所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。

2、儲存時間控制 黃酒儲貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。

黃酒會和葡萄酒一樣有一個最佳適飲期。一款底子好的傳統黃酒，陳化時間前5年品質上升最明顯，過8年速度逐漸放緩，到30年後走下坡路。上升指的是，酒體變平衡，口感變柔，芳香類香氣成分逐漸生成，酒比起剛開始，完全面目全非。下坡是指酒質變淡變瘦，香味物質逐漸跑光，直至變成一攤老醋。

黃酒是一種特別需要陳年的酒，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名，年輕的時候口感往往會比較生硬，酒精味也會比較衝，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優雅。陳年時間長的酒也會造成更多成本。所以，一般來說，的確12年陳的酒就會比3年陳的貴，也更好喝。

儲藏多年後，待到女兒出嫁時，取出招待，就是女兒紅了。如果是男子，便是狀元紅。

2019-10-20 13:54:46

麼沒有酒那可以買酒也可以呀，叫上找地方放就可以了唄，沒必要非得要放到家裡邊兒吧。

2018-08-22 16:12:50

老闆，您啥都沒有？那我啥都不知道