天冷學會這道硬菜，不管是招待親朋好友還是自吃都很有面子

有些菜只有在一些特殊的時段，特殊的地方才能夠吃的到，比如一些在農村才有的特色菜，多數都是長在大山裡，或是一些比較特殊的環境裡才會生長出來。

不知道大家吃過筍乾沒有，其實就是鮮嫩的小竹筍拔出來後曬乾的，吃的時候要用水泡一下，可以跟其它菜一起炒，也可以用來煲湯，它的口感就跟新鮮的竹筍口感一樣了。

竹筍一般都是南方比較多，經過曬制加工成竹筍乾，不過現在各大超市幾乎都有筍乾賣，所以無論我們在哪都可以品嚐到它了。

筍乾不僅是有名的配菜，也有著相當豐富的營養和藥用價值，含有豐富的蛋白質，及多種維生素和纖維素，可以促進消化減少脂肪，竹筍性味甘寒還具有解暑熱的作用，也是一個綠色無公害的美味食品。

今天就用筍乾跟鴨肉炒一道具有家鄉特色的菜，提到吃鴨肉，我們通常會想到啤酒鴨或是仔姜鴨，這些人都是我們常吃的做法，也深受大家的喜愛。

但今天做的是筍乾燜鴨肉，這道菜也是十分的有名，用筍乾吸走鴨肉裡面的油脂，筍乾吃起來有著鴨肉的香味，鴨肉中又有著筍乾獨特的味道，兩者混合在一起口感極其的豐富，吃起來沒有油膩感又開胃。

許多人會以為鴨肉跟筍乾都是比較難煮的，都會覺得要花費很長時間才能夠吃上這道菜，因為鴨肉的肉質比較緊，煮可以來的時間會比較長，其實這道菜還有個懶人做法。

在放好所有配料後，全部放進壓力鍋中或是電飯鍋裡燜，這樣只需要靜靜地等待幾十分鐘後就可以了，可以說是冬天裡的懶人硬菜，不管是招待親朋好友，還是自吃都十分的簡單，口感也是十分的美味。

【筍乾燜鴨肉的做法】

準備材料：鴨肉200克、筍乾一碗、生薑、小米椒適量

第一步：先將筍乾用溫水泡上一晚上，再用電飯鍋煮一下，最後洗乾淨裝碗裡；

第二步：鴨肉洗乾淨瀝乾水分，最好是輕泡一下，將裡面的血水泡出來；

第三步：鍋裡放少量的油，放生薑片進去炒香，倒入鴨肉大火翻炒，炒到有香味了，就加入適量的鹽、醬油、小米椒一起翻炒均勻；

第四步：倒入筍乾翻炒一會，然後加入足夠量的水大火煮開；

第五步：把筍乾鴨肉全部倒入壓力鍋裡，按下煲燜擋，等到壓力鍋跳就可以出鍋裝在碗裡食用了。

開啟壓力的那一瞬間就聞到一股香味，嘗一塊筍乾已經煮得十分的柔軟很入味，一碗上桌後都說這個筍乾燜鴨肉煮的很好吃，鴨肉吃起來肥而不膩，筍乾吃起來又有勁道，配上了小米椒即下飯又開胃，可以說是我們家受歡迎的菜。

烹飪小技巧：

筍乾食用前要經過泡發，最好是先用溫水浸泡一天，再用電飯鍋煮半小時，不然筍乾很難煮到好的口感。

最後用電飯鍋或是高壓鍋燜可以節約時間，且更入味。