土耳其的齋月和傳統
一年一度的齋月
無論從信仰還是從文化方面
都是一個讓人滿腔熱忱的月份。
在整個齋月裡
人們可以體驗到無處不在的“儀式感”。
齋月裡，水變得更甜，味蕾變得更敏感。
齋戒的穆斯林們在齋月每天吃兩頓飯：
天曉前吃“封齋飯”（sahur，撒胡爾），
日落後吃“開齋飯”（iftar，伊夫塔爾）。
天曉後到日落前，
就是把齋（也叫封齋）時間。
作為土耳其齋月的傳統，
齋月鼓手、齋月鳴炮、
黑眼睛和哈吉易瓦特皮影戲表演、
齋月燈飾、開齋飯、齋月饢餅、玫瑰甜點、齋月果汁、
椰棗等都是齋月裡特有的現象。
齋月鼓手
齋月鼓手走街串巷
齋月鼓手是從奧斯曼帝國時期
延續至今的土耳其齋月傳統之一，
其實就是穆斯林的鬧鐘。
鼓手們封齋飯前和開齋飯前打著鼓，
叫醒人們起來吃封齋飯，
或告訴大家快開齋了。
齋月鳴炮
鳴炮
齋月鳴炮也可以追溯到奧斯曼帝國時期。
隨著一聲炮響，清真寺也會響起宣禮。
皮影戲表演
皮影戲
黑眼睛（Karagöz）和哈吉易瓦特（Hacivat）
皮影戲表演也是奧斯曼帝國時期流傳下來的傳統。
開齋飯後，許多露天劇場都會有皮影戲表演。
齋月燈飾
為了渲染齋月氣氛，清真寺宣禮塔會掛起齋月燈飾（Mahya）。
齋月氣氛
開齋飯
在齋月裡，每天的開齋飯都像過年。人們忙於安排與親朋好友聚會， 希望跟他們一起等待開齋的一刻， 分享開齋的喜悅。
親朋好友一起開齋
Manti（即小餃子+酸奶）
Guvec（牛肉塊、土豆等）
葡萄葉菜卷
燻肉
齋月饢餅
饢餅
齋月饢餅也是齋月裡特有的食品，
有時小區裡的百姓會提前到小區裡的麵包房訂購，
日落時分，麵包房外會排起長隊，
等候購買新出爐的熱乎饢餅。
提前訂購的饢餅上會有名籤。
玫瑰甜點
玫瑰甜點（gullac）是源於奧斯曼帝國的美⾷，
是土耳其齋月裡傳統的奶制甜點，
主要成分是澱粉煎餅、碎堅果、白糖和牛奶。
薄薄的煎餅上倒上溫熱的牛奶，
一層煎餅一層勺奶，層層疊加，
中間撒滿鬆脆核桃、榛子或開心果碎塊，
最後滴上天然玫瑰水調味，
甜點的名字也正是源於此。
入口時奶香、堅果香、玫瑰花香
沁人心肺，回味無窮~~~
齋月飲品
齋月飲品已有600多年的歷史，
用各種水果和香料製成，
如肉桂、酸角、芙蓉、生薑、玫瑰、甘草、
蔓越莓、石榴、木梨、薰衣草等，
並以蜂蜜或糖作成甜飲。
清爽美味的飲料配上豐盛的齋月主食，
真是錦上添花。
椰棗
椰棗是伊斯蘭傳統的重要組成部分，
通常在開齋飯食用。
齋月是感恩、樂善好施、是分享。
齋月裡，每個有餘力的穆斯林都要盡力幫忙身邊貧困的人，
至少要拿出自己一天能吃飽的飯錢（fitre）。
開齋節
開齋節標誌著齋戒的結束，
為期三天，是全國性節日。
許多人在齋月節的第一天早早起床，
他們穿上為開齋節特別準備的新衣服，
土耳其語稱為Bayramlık，
美美地吃上一頓早餐。
節日期間，人們習慣於拜訪自己的親戚，
尤其是長輩，親吻他們的手，以示尊重。
節日期間，人們習慣於拜訪自己的親戚，
尤其是長輩，親吻他們的手，以示尊重。
開齋節裡最快樂的當然是孩子們，
他們挨家挨戶拜訪，親吻大人的手，
會得到糖果和/或少量零用錢作為回報。
小科普：
* 齋月是指伊斯蘭曆*的9月。
* 齋月的土耳其語是“Ramazan”，中文音譯是“拉瑪贊”。在中文語境裡被譯作“拉瑪丹”是根據阿拉伯語音譯的。
* 安拉在這個月把《古蘭經》降給穆斯林的。
** 伊斯蘭曆是純月曆，不像中國陰曆裡有閏月，所以每年與太陽曆相差10天左右，齋月時間也是每年比上一年提前約10天。
*2022年的齋月是從4月2日到5月1日；開齋節從5月2日——4日
