同為法國葡萄酒，波爾多和勃墾第有多不同？

法國在葡萄酒界有著舉足輕重的地位，大部分人在進入葡萄酒世界時第一次接觸的都是法國的葡萄酒，波爾多和勃艮第是法國的兩大代表性產區，並且兩者截然不同，那麼這兩大產區之間到底有什麼區別呢？讓我們來探索法國的波爾多和勃艮第。

1. 氣候風土不同

波爾多位於法國西南部，西臨大西洋，海洋性溫帶氣候讓產區溫和平順。以貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土為主。勃艮第位於法國的東部內陸地區，屬於典型的大陸性氣候，四季分明，適合葡萄的成熟。以侏羅紀時代的石灰質土壤和和砂質土為主。但土質的微妙差別確實最為複雜的，兩個葡萄園可能僅相隔數米，但釀出的酒卻天差地別。

2. 種植面積不同

波爾多葡萄種植面積約有13萬公頃，年產8億瓶葡萄酒，57個產區，約1萬家酒莊和1萬三千家葡萄種植園，葡萄酒年產量大約為9億6千萬瓶。勃艮第葡萄種植面積約有2萬2千公頃，年產1。8億瓶葡萄酒。包含101個AOC法定產區，562個一級葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒莊。

3. 主要葡萄品種不同

勃艮第釀酒師熱衷用單一葡萄品種，紅葡萄酒全部採用100%的黑比諾釀成。同時，霞多麗白葡萄酒與黑比諾紅葡萄酒同樣重要。波爾多葡萄酒常常是用多種原料釀成的，使用的葡萄主要有三種，分別是赤霞珠、美樂、品麗珠，其中最具代表性的是赤霞珠。

4. 紅白葡萄種植比例不同

波爾多紅葡萄種植比例約為89%，白葡萄種植比例約為11%，勃艮第紅葡萄種植比例約為45%，白葡萄種植比例約為55%

5. 釀造方式不同

波爾多多以兩種以上葡萄混釀為主。透過不同品種的平衡，突出豐富的酒體。

勃艮第大多采用單一葡萄品種來釀造，突出單一品種的特色。

6. 橡木桶容積不同

在波爾多，陳釀使用的橡木桶容積多為225升，名稱為“Barrique”。

在勃艮第，橡木桶容積多為228升，名稱為“Piece”。

7. 顏色口感不同

波爾多紅葡萄酒單寧含量相對高，色澤更深濃，葡萄酒醇厚雄壯。喝起來濃厚而有厚重感。有強烈的澀味，需長期窖藏才能發揮其潛質。

勃艮第紅葡萄酒單寧含量低，顏色相對較淺，葡萄酒絲滑柔順。總的來說，勃艮第的酸味很強，又有水果味，澀味較少。

8. 命名不同

波爾多的酒莊通常叫Chateau，這是因為在歷史上波爾多地區曾被英國佔領過，波爾多地區的酒贏得英國上流社會的認可，在波爾多歸屬法國後，便大量出口英國，這時擁有大規模葡萄園的富裕莊主，就用自己城堡的名字為葡萄酒命名。

勃艮第的酒莊更多以Domaine命名，在法國大革命時期，勃艮第富裕莊主的葡萄園被國家沒收，然後被各種所有者細緻分割。

9. 分級制度不同

波爾多分級制度是對酒莊的分級，強調的是酒的質量，以酒莊為基礎。勃艮第的分級制度則是對地塊的分級，強調的是不同小地塊之間獨特的風土，以葡萄園為基礎。

10. 瓶型不同

波爾多瓶是目前最常見的主流葡萄酒瓶，瓶肩較寬、瓶身筆直，有深綠色、淡綠色和透明色三種，紅葡萄酒使用深綠色的瓶子，白葡萄酒使用淡綠色或無色透明的瓶子。

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。

11. 杯型不同

波爾多杯是鬱金香高腳杯形狀，因波爾多葡萄酒酸味和澀味重，所以需要這種杯形使得酒香充分散發同時亦能留住大部分酒香。

勃艮第杯是大肚球形高腳杯，杯子直徑更大一些，因勃艮第葡萄酒果味重，所以需要這種杯形使葡萄酒的香氣更易於散發。

12. 色澤不同

波爾多的葡萄品種由於以赤霞珠和梅樂為主，色澤多呈深紫色，透明度較低。

勃艮第則以黑品諾為代表，色澤呈明亮的寶石紅色，透明度較高。波爾多的白葡萄酒偏向金黃色，而勃艮地白葡萄酒的色澤更淺。

13. 對外貿易開放態度不同

波爾多更開放，波爾多位於港口位置，又因曾被殖民的歷史，與其他國家的貿易由來已久。

勃艮第更為傳統，因深處內陸，主要的消費群體多為法國皇宮貴族。又因本身產量稀少乏於出口，與外界貿易少之又少。

事實上，不管波爾多還是勃艮第都屬於頂級產區，其實並沒有還壞之分，如果一定要區分的話，只能問你更喜歡哪一個？說了這麼多，來一波小廣告

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