看了這篇文章，回家把泡菜罈子砸了

泡菜在哪個國家最流行，一定是韓國人，韓國人對泡菜的熱愛，不亞於國人對面食的熱愛，“韓國泡菜”是一種以蔬菜為主要的原料，加以調配各類水果，海鮮及肉類，發酵而成的一種美食，不僅爽口開胃，可以下飯，可下酒，含有乳酸菌等有益因子，包括人體所需，維生素、鈣、磷、十餘種氨基酸，所以稱得上國名美食

小時候放學回家，最期盼的事就是能夠吃上一碗媽媽做的酸菜臘肉，（因為我們是在鄂西地區，每家每戶家裡都燻臘肉）有時候回來，媽媽把飯做好了，就狼吞虎嚥的吃起來，有時放學回家沒有做家飯，媽媽在田裡做事，就會很沮喪，扯著嗓子喊媽媽，你在哪裡？記憶中的上學那會兒，總是感覺從來沒有吃飽過飯，或許是長身體的原因，又或是對媽媽做的飯有一種期待，這種期待只到長大了還一直存在，時常會回想起小時候，想念媽媽做的泡菜炒臘肉…

長大了自己試著找回童年的回憶，也做泡菜，一開始總是沒有找到那種感覺和味道，原來泡菜也是有講究的，除了做泡菜的手法，在泡菜罈子的選擇上也有很大的區別，泡菜壇有高溫陶瓷釉，和低溫陶瓷釉之分，高溫燒製陶瓷的釉是不含鉛的，（鉛是一種有毒的重金屬）而在燒製陶瓷技術方面，景德鎮的陶瓷又獨領風騷，景德鎮的陶瓷一般都是都是高溫陶瓷，想買泡菜壇的選擇景德鎮高溫陶瓷就可以

為什麼高溫陶瓷不含鉛了，因為陶瓷高溫釉有釉面保護，換種說法就是在髮色物質之上有一層玻璃，玻璃經過高溫燒製，是無毒無害的，而低溫陶瓷釉沒有經過高溫燒製，所以是含有鉛的，而且陶土直接和食物接觸，而陶土中可能加了其他物質，陶土不適合泡菜，他的縫隙大、溫度低，所以不建議買低溫陶瓷的泡菜壇

買泡菜壇就賣景德鎮的，都是透過高溫燒製，耐磨損耐撞擊，安全可靠品質保證，這個是優先選擇

如果沒有景德鎮的高溫陶瓷泡菜壇，那就退而求其次，選用透明的玻璃製品泡菜壇，是那種乾淨透明的玻璃壇，也是安全可靠的，至少要比陶土的強上不少

想自己做泡菜的朋友知道了吧，優先選擇景德鎮高溫陶瓷釉泡菜壇，其次選擇透明玻璃製品泡菜壇，低溫陶土泡菜壇含有重金屬鉛，不要選擇