喝黃酒適合吃什麼樣的下酒菜？

吊一吊老酒，爆一盤螺螄

在紹興的小鎮子上，家家戶戶院內堆著的全是泥封的罈子，去小飯館吃飯，一定要用輕聲細語來一句“吊一吊老酒”，所謂吊子就是舀酒的勺子，一吊有大有小。可熱可不熱，看你喜好，個人不喜歡溢位來的味道，太濃。如果沒有自釀的館子，只需要3塊一瓶的會稽山加飯酒酒可以了，啤酒起子起的那種，當地人都喝。

至於配菜有冷盤、熱菜兩種（靠，這不是廢話……），冷盤有水煮花生、水煮筍乾、白切雞。

水煮花生就不說了……

水煮筍乾，是用春筍曬乾了，用鹽水煮了，味道是極好的，脆軟相見，可以吃出時間的味道。

白切雞（鴨）：淡淡的，蘸醬油吃，絕對能感覺到江南的清單口味……

熱菜有梅乾菜炒臘肉、手剝筍、蛋黃南瓜……

所謂紹興梅乾菜，蕭山蘿蔔乾。

三五月間山上竹筍能聽見生長的聲音，細筍不知道怎麼蒸出來的，手剝而食，相當不錯

蛋黃南瓜，剛吃的時候，驚歎還有這麼好吃的菜……

紹興以河流居多而著稱，到紹興必須有河鮮了，河鮮以醬爆螺螄為最，當地人吃螺螄不用牙籤，先吸食其汁，再咬斷頭吃，別有一番滋味……

到紹興就要坐在螺螄攤上，吊一吊老酒，爆一盤螺螄。

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