用加工牛排的方式加工豬肉，行得通嗎？會好吃嗎？

食食花生2018-09-26 16:46:13

……什麼叫加工牛排的方式，，，題主是切了之後灑鹽就煎了吃嗎？

其實可以的， 選的豬排比較雪花的脂肪的話， 味道挺好的，

難度在於豬排得全熟，煎的話過熟又會老，

所以挺難捉時機的。

蕃薯藤2018-09-27 16:08:03

可以的，精選上好的土豬肉，裡面夾雜了絲絲脂肪的，只加鹽和少許生抽，用油煎，特別香。

這個是隨便煎的，沒有擺盤沒有造型~如果好好擺的話，逼格也會很高。

選酒大師2018-09-27 20:20:46

可以，但是豬排要煎全熟，所以要選油脂比較豐富的豬肉，太瘦的豬肉會幹柴。同時豬肉的風味不如牛肉濃郁，除了撒鹽外，西餐吃豬排時往往還要配蘸醬，大多是酸甜口味的醬汁。

海之風景2018-09-28 08:32:08

關鍵在於使用的是牛油，以前國內炒、煎豬肉都是用的是菜油或是豆油，這十幾年來隨著牛排在國內的普及，喜歡吃的人是越來越多，在家自己做的也是大有人在。

其實西方的吃法及食物也是越來越普及，牛排、豬排、培根及各類腸，像培根就是豬肉做的，我個人很是喜歡，可能是習慣吧，煎時我也是用的牛油，特別是出鍋時很嫩的，那口感很是讓人流口水。培根、各類腸都是醃製好的，和我們傳統的燻豬肉、血腸、火腿腸是完全不同的東西，當然做法也是各異，出來的成品也是各有各的特色，最後我想說的是——-大膽嘗試吧！我們都是吃貨！

小孜然2018-10-04 23:53:53

這個我經常煎，沒有留照片，關鍵明確以下幾點

1，豬肉必須全熟

2，全熟的瘦肉柴，不好吃

3，豬肉比牛肉纖維細

所以，如果選純瘦肉，特別是腿肉，咬不動，但是尷尬的是，豬身上幾乎沒有牛肉那樣大理石紋的肉，要麼肥，要麼瘦，要麼五花…

沒辦法，只能選纖維最細的，就是嫩的部位，那麼我選~梅肉

你們問梅肉是哪，我百度了一個圖，我們這也有叫前脊，或者頸背

切厚片，熱鍋，用肥膘或者板油擦鍋，接著薄板油片煉出一些豬油，用來煎梅肉，撒梅花鹽，牛排磨黑椒，豬肉我發現黑椒味道一般，我喜歡……孜然，誰讓我叫小孜然呢，撒好翻面再撒，確認中間已經變色了就可以出鍋了，喜歡吃辣的話跟孜然一起撒，確保用豬油煎出孜然和辣椒的香味兒

嗯，有點兒烤肉的感覺，但是煎的金黃的肉絕不會煙熏火燎，而且嫩的多