董記霸王滷_同是滷菜店，相差卻很大

在小編家鄉所在小縣城，有一條街，相距不遠，開了兩家滷菜店。這兩家店，雖然門店規模，裝修風格，滷菜價格等都差不多，但是生意相差卻比較大，一個月平均利潤可以達到上萬元，另一個門店利潤才兩三千，算下來勉強購付房租，基本上沒有什麼剩餘。這是什麼原因？經過今天長達一個月的觀察，最後得出以下結論。

1、沒有特色爆品的滷菜店是沒有靈魂的

做餐飲，做滷菜最重要的一點是什麼？那就是要有自己的特色產品，有自己的主打產品。兩家滷菜店，其中一家主打菜品（根據每個地方的食客最喜歡的菜品為主），口味得到了顧客的認可，很多顧客都是衝著這家主打菜品來的，同時在主打菜品的過程中，還帶動了店裡其他滷菜的銷售，自然而然利潤就上來了。反觀另一家滷菜店，雖然口味也還不錯，可是產品沒有主打產品，滷菜種類比較多，顧客不容易記住你賣的有哪些。當想吃滷菜的時候，可能第一想法就是有家賣主打菜品的店，但是沒有特別能讓人記住的菜品。

2、滷菜店生意好不好全看回頭客多不多

回頭客多，說明顧客對你家的滷菜認可就多。主打菜品銷售的這家滷菜店，店主能意識到回頭客的重要性，在面對熟客時候，分量都比較足，價格方面也有一些小的優惠，有的時候還會贈送一點鴨掌鴨翅這些小玩意給顧客。顧客覺得好吃又實惠，肯定還會再光顧的。反觀另一家，將重點放在了新顧客上，可是由於滷菜店的固定位置決定了，它沒有流動性，光靠新顧客，回頭客沒有照顧好，效益自然不會多好。

3、服務態度的好壞對顧客的影響比較大

顧客買的就是你的滷菜和服務，試想一下，一家滷菜老闆非常客氣，你剛到店門口，就知道你要買什麼，買多少的量，喜歡什麼口味，而另一家，每次去，你都要說一遍想買什麼，買多少，你會選擇去哪家買滷菜？我想，大家都會去第一家買吧。服務態度好了，顧客願意來了，也願意幫你進行良好的口碑傳播。

4、顧客對於品牌的認可，對生意也有影響

同樣的兩家店，一家是有名的滷菜品牌，比如董記霸王滷這種，而另一家滷菜店沒有什麼名氣，大家都不知道的品牌，你會選擇哪一家消費？有名的品牌代表了高質量的滷菜保證，也更能讓顧客放心的買，放心的吃，放心的消費。