豬肝好吃有訣竅，記住2點，不硬不柴，不腥不苦，嫩滑好吃還下酒

豬肝是最常見的下酒菜了，說起來好像做法是非常的簡單，但很多人卻都做不好。有的人做來的豬肝又柴又硬，又腥又黑又苦，完全和外面賣的豬肝不是一個顏色和味道。

其實想要豬肝做出來嫩滑好吃還不腥，主要是要掌握兩個點。第一步就是去腥，第二步則是火候。去腥主要是泡出血水，這一步是非常關鍵的，買回來的新鮮豬肝要加水泡多泡泡，把裡面的血水都泡出來後，味道才會不腥；火候主要是豬肝不老不柴不硬的關鍵，無論是煮還是蒸，時間都不能太久，不然豬肝就會老了，這樣口感就不好吃了，顏色也不好看了。

豬肝裡面有哪些營養物質？

豬肝作為內臟食材，它裡面含量最高的就是鐵元素了，是豬肉鐵含量的8倍之多，可見豬肝是非常好的補鐵食物了。除了鐵元素外，豬肝也是優質的高蛋白，同時豬肝裡面也喊含有維生素A和維生素B2等物質。

哪些人不建議多吃豬肝？

豬肝中的膽固醇含量比較高，而且還有一些脂肪，所以有高血壓、冠心病、腦梗塞、高血脂等疾病的人群建議是少吃或者不吃豬肝。

食材清單：新鮮豬肝1塊、蔥、姜、八角、花椒、料酒、鹽、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖

1、新鮮的豬肝1塊兒，先切成小塊兒，然後裝入碗里加清水泡1個小時，這一步主要是為了泡去血水，更好的去腥，泡好後拿出來控一控水。

2、接著切點蔥姜，小蔥切蔥段，生薑切片。

3、另準備一個大碗，加豬肝、蔥段、薑片、八角、花椒、料酒、鹽，再倒入一碗清水，水量沒過豬肝就行。

4、起鍋燒水，水開放入豬肝，蓋上蓋子中火蒸25分鐘，蒸好後取出來自然放涼。

5、趁這個時間我們來做點蘸料，先切點蔥蒜小米辣，小蔥切蔥花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎後切蒜末。

6、切好裝入碗中，加一勺熱油激發出香味兒，趁熱加生抽、香醋、白糖，拌勻後就可以了。

7、豬肝稍微放涼後開始切片，切好後裝盤就可以開吃了。

鹽水豬肝就做好了，這樣做出來豬肝好吃又入味兒，還不會發黑，吃起來口感不硬不柴，非常的鮮嫩，而且一點腥味也沒有，喜歡就試試吧。

蓉兒小貼士：

1、豬肝做出來不好吃，最重要的的一個原因就是去腥，所以泡血水這一步一定不能省略，不趕時間的話儘量多泡一會兒，血水都泡出來後就不腥了。

2、豬肝不適合長時間煮，煮的越久，豬肝就會越硬，鮮嫩豬肝的關鍵在用餘溫燜這一步。所以用蒸的方式也是非常不錯的，但切記時間也不要太久。

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