豬身上便宜又好吃的部位，爆炒煮湯越吃越香，是最好的下酒硬菜！

今天到了賣肉的攤位前，發現豬肝很新鮮，我平時都非常喜歡吃豬肝，但是婆婆說她做的豬肝味道不好吃，所以每次想吃的時候，我都會自己買回來做。

我買菜有一個習慣，就是會問問價格，豬肝價格是4。5一斤，居然比豬肉便宜多了，還記得以前豬肝和豬肉是一個價呢，後來不知道怎麼回事，豬肝的價格一路走低，買幾塊錢豬肝回去，可以一半爆炒，一半煮湯，想想都覺得美味又過癮呢！豬身上便宜又好吃的部位，爆炒煮湯越吃越香，是最好的下酒硬菜！

很多人都覺得豬肝炒太老，吃起來想吃樹皮一樣很粗糙，其實炒豬肝有很好的方法的，或許是你沒有掌握而已。還有人覺得內臟吃多了，膽固醇會增高，其實偶爾吃一點沒什麼很大的關係，畢竟豬肝能補鐵，也就意味著吃豬肝還有補血的作用呢，所以一週吃一兩次，問題不大，還對健康有利呢！

我最喜歡吃的就是爆炒豬肝，首先將豬肝買回來，然後鍋裡開水，讓豬肝在開水裡整個燙一下，馬上撈起來，這個步驟有2個好處，首先是保留豬肝裡面的鮮味，其次就是切豬肝的時候，菜板上不會變髒哦。然後將豬肝切成薄片，切完之後，加一點生抽、老抽以及生薑絲，將切好的豬肝醃製一下。

接下來就是爆炒了，鍋裡倒入食用油，燒到8成熱的時候，加入蒜片和生薑絲，爆香之後，倒入醃製好的豬肝，快速翻炒均勻，然後加入少許醬辣椒，吃起來會更加鹹香可口，然後加點大蒜葉一起炒，加點鹽，出鍋的時候加點蠔油和味精，翻炒均勻出鍋即可。