大家知道有什麼研究竹筍的書籍嗎？

古時曾有“居不可無竹，食不可無筍”的說法。竹筍其實就是竹子的幼芽，南方地區的竹筍是一種重要的美食佳餚。但並不是所有竹子都生成竹筍，也不是所有種類的竹筍都適合吃。有些竹筍很苦且纖維很粗，只有比較嫩容易下口的蔬菜型竹筍才適合吃。也有一種苦筍也能吃，但是需要經過去苦處理才好吃。竹筍可以促進食物消化，對積食和便秘有一定改善效果，可以排掉脂肪通氣，但也不宜多吃。

居不可無竹，食不可無筍

專門單獨只講竹筍的書籍沒看到，但關於竹子的書有《中國竹類圖志》、《中國植物誌》第九卷第一分冊、《中國剛竹屬》。但如果是想了解竹筍生長知識和怎麼做著吃的話，建議去看看紀錄片《

舌尖上的中國

》第一集《

自然的饋贈

》，影片能夠更全更清晰的瞭解竹筍的情況以及做成美食的過程。