夏天，不管有錢沒錢，都要吃這8種“菜葉鮮”，錯過就要等上一年

作者：由吃貨峰子發表于農業時間：2021-06-12

鹼性有什麼菜可以吃的

導語：夏天，不管有錢沒錢，都要吃這8種“菜葉鮮”，農村遍地都是，錯過就要等上一年，特鮮！

夏花燦爛，瓜果飄香，它承接著春的生機，蘊含著秋的成熟，展現的卻是抖擻激昂的夏的精神，夏天是個美好而無奈的燥熱季節。夏日炎炎，小鳥都不知道躲到什麼地方去了；小草都溫順地低下了頭；而小狗也熱得伸出了舌頭不停地喘氣。老話說“夏季無病三分虛”，就是說夏天人往往容易上火，而且會口渴出汗、頭暈耳鳴、胸悶心悸，也就是我們常說的“苦夏”。夏季來臨，我們要及時的調整好心態，加強運動，而且在飲食上也要做相應的調整，所以說夏天，不管有錢沒錢，都要吃這8種“菜葉鮮”，錯過就要等上一年。

民間諺語云：“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，到了夏天自然而然地要多吃綠葉蔬菜，我們這裡管這綠葉蔬菜又叫“菜葉鮮”，

雖然名字不算洋氣，但是的確很形象、很接地氣，所以夏天，不管有錢沒錢，都要吃這8種“菜葉鮮”，農村遍地都是，錯過就要等上一年，特鮮！一起來看一下吧。

第一種“菜葉鮮”：地瓜葉

地瓜葉也叫紅薯葉，是指地瓜在生長過程中露在地表上的葉子。每年的七月份，是地瓜葉最嫩的時候，而且這個季節因雨水充沛，所以地瓜葉長勢喜人，營養豐富，相比一般的蔬菜而言，地瓜葉的抗氧化物要高出5～10倍，其中300克的地瓜葉，就可以補充人體一天的鐵質及維生素A、C、E。尤其是類胡蘿蔔素的含量要比普通的胡蘿蔔高出3倍，而比當季鮮玉米更是高出600多倍，難怪被叫做“蔬菜皇后”。地瓜葉只能吃鮮嫩的，老了一般農村都用來餵豬，所以錯過了要等上一年。

烹飪方法：涼拌紅薯葉、清炒紅薯葉和蒸紅薯葉是最常見的做法。

第二種“菜葉鮮”：木耳菜

木耳菜在農村很常見，它的肉質肥厚，營養美味，富含多糖物質和大量的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，所以胃腸不舒服的可以多吃一些木耳菜，另外含鈣量也是相當的豐富，每百克木耳菜的鈣含量為166毫克，而每百克牛奶的鈣含量才是100毫克左右。

烹飪方法：涼拌木耳菜是農村最常見的做法，原汁原味特別的鮮嫩。

第三種“菜葉鮮”：莧菜

它是農村常見的一種鹼性綠葉蔬菜，俗話說得好“6月莧當雞蛋，7月莧金不換”，可見莧菜是一種營養價值很高的蔬菜。莧菜的葉子豐滿鮮嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做湯還可以涼拌，很容易被消化吸收。莧菜的葉子含鈣量很高，可以促進牙齒和骨骼的生長，蛋白質的含量更是比牛奶還要高，胡蘿蔔素的含量也要高於茄果類，有利於提高人體免疫力，故有“長壽菜”的美譽。

烹飪方法：清炒莧菜、莧菜炒雞蛋和莧菜炒飯等。

第四種“菜葉鮮”：空心菜

空心菜是營養價值極高的蔬菜，因此有人說空心菜是寶，它所含的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒除口臭，美白面板，堪稱美容佳品，空心菜富含大量維生素纖維、木質素和果膠等，能促進腸道蠕動，加速排便，有利於防治便秘、痔瘡等，空心菜中的大量膳食纖維，還具有降脂減肥的功效，

烹飪方法：涼拌空心菜、清炒空心菜、蒜蓉空心菜和空心菜蒸渣等。

第五種“菜葉鮮”：芹菜

我們平時吃芹菜主要是吃它的莖部，對於芹菜葉比較陌生，其實芹菜葉最大的特點就是特殊的香味，裡面含有的多種揮發油，經常作為香料調味劑使用，香芹油具有抗氧化的作用。

烹飪方法：芹菜炒百合、芹菜炒香乾、芹菜炒肉絲和涼拌芹菜等。

第六種“菜葉鮮”：萵苣

萵苣在農村常見，幾乎每家都會種一些，萵筍的營養價值很高，它含有豐富的膳食纖維，能促進我們體內代謝廢物的排出，另外，萵筍雖然含水量高，但是熱量卻不高，所以特別適合減肥期間食用。

烹飪方法：涼拌萵苣、萵苣炒蛋等。

第七種“菜葉鮮”：菠菜

菠菜很多人都很熟悉，因其含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵和植物粗纖維，而被稱作“蔬菜之王”或“營養素冠軍”，深受人們的青睞。菠菜中的植物粗纖維，可以促進胃腸道的消化，起到潤腸通便的作用，同時菠菜中還含有大量的抗氧化劑，能有效預防黑色素的沉著，起到美白養顏的作用，所以說經常吃菠菜的人，氣色會很好。

烹飪方法：最經典的做法就是菠菜雞蛋湯。

第八種“菜葉鮮”：茼蒿

茼蒿在古代被叫做“皇帝菜”，這是因為茼蒿不但有蒿之清氣，菊之甘香，而且茼蒿的營養很高，因此稱為蔬菜中的“皇帝菜”。茼蒿享有“天然保健品，植物營養素”的美稱，除了富含維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽鹼等，茼蒿最大的營養優勢就是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其氨基酸含量可謂蔬菜之最，經常食用可以強身健體，特別適合腦力勞動者食用。