黑木耳的減肥作用

黑木耳又稱桑耳、雲耳等，屬擔子菌綱、木耳屬，現代科學研究表明黑木耳含有多種生物活性物質，能夠提高機體免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化，具有很高的使用價值和藥用價值。黑木耳在減肥方面也有作用。

肥胖正成為本世紀全球最大的健康威脅之一，目前肥胖的高患病率是大眾健康的主要威脅。肥胖引發的併發症包括：高血壓、心腦血管疾病和Ⅱ型糖尿病等。食物中的脂肪在腸道內被胰脂肪酶水解成為甘油、脂肪酸後才能被小腸吸收，而後在體內重新組合成為脂肪，胰脂肪酶在此過程中起著重要的作用。如能有效控制胰脂肪酶的活性，可以減少食物中脂肪的吸收。黑木耳作為一種天然的胰脂肪酶抑制劑在控制肥胖方面具有重要意義。

對黑木耳水提物和醇提物的提取工藝進行了最佳化，並比較了黑木耳醇提物、水提物對胰脂肪酶的不同抑制效果，結果表明：黑木耳醇提物對胰脂肪酶活性的抑制性較強，對胰脂肪酶的抑制型別為非競爭性抑制。黑木耳醇提物對3T3‐L1前脂肪細胞生長活性無明顯的影響，並能夠顯著地降低細胞分化過程中的脂質積累量，抑制細胞分化為成熟脂肪細胞，說明醇提物在肥胖治療方面有潛在的應用價值。

黑木耳的主要活性成分是多糖、黃酮和多酚類化合物。水提物中的主要活性物質為多糖，黑木耳多糖能夠降低高血脂動物體內的甘油三酯和膽固醇含量，具有抗癌和抗氧化作用。黑木耳醇提物中主要含有黃酮和多酚類等小分子化合物，黃酮、多酚類化合物能夠降血糖、降血脂等。