吃瓜群眾注意了，這四種常見瓜類越苦越毒

瓜蒂是什麼意思

夏天一到，一大批各類新鮮的蔬果上市，吸引了不少朋友選購。

但是有些看似清脆爽口的瓜類蔬菜，卻偏偏藏著“毒素”。尤其是有苦味的瓜，吃了容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，甚至是中毒身亡，而且每年夏天都有人中招！

那麼，問題來了——

有哪些發苦的瓜類蔬菜，容易導致中毒呢？

葫蘆科的瓜類蔬果，在發苦的情況下慎吃

在日常的餐桌上，比較常見的葫蘆科植物是

絲瓜、瓠子、葫蘆、甜瓜

等。想不到的是，它們在特殊的條件下，會產生一種發苦的有毒物質——

葫蘆素

。

研究表明，

目前已知的葫蘆素有20多種，它是高毒性物質

。它在人體內會產生較強的細胞毒性，造成上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛髮脫落等症狀，嚴重會致死。

絲瓜

正常的絲瓜，帶有一點淡淡的甜味，若發現絲瓜有苦味，最好就不要繼續吃了，否則會中毒。

四川有一家人用絲瓜燉雞湯，雖然他們發現絲瓜有苦味，但並沒有扔掉。吃完後，一家三口陸續出現上吐下瀉的症狀，緊急送往醫院搶救。

醫院化驗結果表示，這家人的嘔吐物、排洩物中均含有

鹼糖甙生物鹼

，這種毒素源自苦絲瓜。

絲瓜發苦可能是因為

絲瓜授粉時產生串粉

，或者與

氣候異常

等環境因素有關。吃到苦的絲瓜，第一反應要

立刻吐掉

。

瓠子

瓠子本身含有高達

96%的水分

，且含有維生素、鈣、鎂等多種營養成分，吃它不僅可以補充水分，還能提高抵抗力。

甚至有人說吃苦瓠子可以緩解口腔潰瘍、降肝火。這樣的說法大錯特錯——苦瓠子一樣容易誘發葫蘆素中毒，

潛伏期在3~10小時內

。

苦瓠子和甜瓠子從外型上是很難分辨出來的，

在煮之前，可以先切一小塊，用舌頭舔一下

，如果是苦的就不要吃了！

葫蘆

葫蘆在什麼情況下會發苦、“藏毒”呢？

當葫蘆

與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當、不新鮮

時，它就會變苦，並形成含有苦味物質的

鹼糖甙毒素

。

即使是經過加熱處理，這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞。不小心誤食便會發生中毒，輕則頭暈、腹瀉、噁心等，重則腹痛、休克、五臟受損，性命危在旦夕。

甜瓜

甜瓜也是屬於葫蘆科的蔬果，有可能會出現苦味。有兩種情況會令到甜瓜變苦，一是

未完全成熟的甜瓜

，二是

帶有殘留農藥的甜瓜

。此外，

甜瓜的瓜蒂

性寒、味苦，食用過量會中毒。

所以，吃甜瓜時，

記得將瓜蒂切掉

！不是所有人都適合吃甜瓜，尤其是

脾胃虛寒、胃潰瘍者

，最好少吃。