100塊錢能不能買到真正用梅子泡的梅酒？

泡過酒的梅子怎麼處理

宜家9。9元同款玻璃罐，記得每個初學自釀果酒的人的第一次。

把春天關起來總共分幾步？

第一，在青梅掛枝的季節，忍著口水採摘下來；

第二，倒入白酒；

第三，加上冰糖，從春天等到初夏。

這等待的90天，你擁有的是薛定諤的梅子酒：直到喝到那口酒之前，都不能確定它好不好喝。

所以，多數人直接買現成的梅子酒，翻車的機率要小得多。從幾十塊到一兩百塊，無論是國產的梅見，還是日本的俏雅、梅乃宿、加賀、寒紅梅等，都有很多不錯的選擇。

喜酸還是喜甜，酒香的濃淡，都取決於個人口味。那麼，在梅子酒界的價格鄙視鏈，到底是怎麼形成的？

研究了十幾位梅酒達人的總結，他們的差異主要在這些方面：

1、原料梅子，產地和品種；

2、基酒的選擇

3、釀造工藝

根據預算的多少，我們可以把梅酒分為平民款、進階款和資深款。

一、平民款（100元以內）：大多為食用酒精配製

很多人認識的第一款梅子酒是便利商店裡賣的

俏雅

，日本品牌，價格親民，裡面還泡著一顆梅子。

然而俏雅這款經典產品的主要原料其實是青梅汁和酒精，裡面的梅子只是裝飾。

俏雅梅酒 750ml，70元

現在俏雅已經不敢在瓶子裡放梅子了。因為真正經過萃取的梅子都是皺巴巴的，十分難看。在12度的酒體中要保持果肉不壞，還需要另外加入防腐劑。

這個價位的梅酒大多用的是

青梅汁加基酒

調製而成，是

配製梅酒

。當然，如果你看到“食用酒精”這樣的配料，就不如直接用白酒或者高粱酒品質好。

配製不一定不好。梅子和葡萄一樣，隨著品種、產地、當季氣候的不同，味道會有比較大的差別。所以

為了保持酒體和風味的穩定，用青梅汁來配製也是其優勢。

這款雪姬國產梅酒，雖然它在天貓頁面上寫著以青梅為主要原料，經浸泡配製而成，但配料表上“水，青梅汁，白砂糖，食用酒精”還是表明它並非用傳統基酒浸泡工藝製成的。

雪姬 500ml，42元

另一款梅見青梅酒，顏值很搶眼，據說在微博和小紅書上也有很多人推薦。它的配料表寫的是水、高粱、梅子濃縮汁（含焦糖色）、黃冰糖。說明這款酒是

高粱酒

打底，比用食用酒精的一下子成本上去不少。它的梅子汁是用鮮梅經過糖漬工藝處理出汁，比一般的梅子汁品質要更好一些。

100元左右能拿下750ml梅酒，這幾款梅酒的價效比還算不錯。不過，如果是兩三個小女生聚會，這麼一大瓶很難一次性喝完。

梅見青梅酒 750ml，88元

二、進階款（100元—200元）：可以買到“本格梅酒”

本以為到這個價位，應該是青梅直接泡製的吧？然而並不是。

俏雅的宇治茶梅酒，這款賣得很好的產品，依然是青梅汁+食用酒精的組合。

三得利這款梅酒也用了食用酒精，配料表裡甚至還出現了

檸檬酸

。雖然這是一款合法的食品新增劑，但很明顯是梅子的

酸味不夠，檸檬酸來湊

。

這個價位可以追求“本格梅酒”了。根據日本的酒類稅法有相關規定，除使用梅子、糖、基酒（20%酒精含量以上）以外無任何新增，經一定時間的泡製，製造出的梅酒才是正宗的梅酒。

按照這個要求，梅乃宿是很多消費者的經典款，得到很多梅酒達人推薦。經過3年的熟成時間，才使得梅子的香氣、成分與清酒完美結合，產生了口感、味道非常出色的梅酒。

唯一缺憾的是，它使用了食用酒精，非純糧酒。

再往上，就可以追求梅酒的產地、品種了。

資深款（200元以上）：可以追求梅子的品種、基酒釀造工藝等

南高梅三個字一出，就等於蓋上了原產地認證。的確，成熟的南高梅在日本人生活中佔有重要地位，南高梅製成的梅酒或梅乾是他們的送禮佳品。

與普通的青梅相比，南高梅不但沒有令人嘴巴酸成一團的青澀味道，還有飽滿的果汁。南高梅的天然甜味也令它大受歡迎，尤其製成梅乾後，不會過硬硬或無果肉，成為日本拌飯的最佳選擇。

除了南高梅，還有這款大山夢響鶯宿梅酒，採用鶯宿梅品種，酒體經過3年熟成釀造。

另外，還有強調自己的南高梅是日本三重縣產的，比如寒紅梅的這款酒。

在介紹結束前，總結一下大家挑選不同價位的梅子酒的要點：

1、是用梅子浸泡的還是用青梅汁調配的。用青梅浸泡這一工藝一般價格較高，不少100元以上的中端梅酒也用梅子汁做原料。

2、是用食用酒精還是清酒或高粱酒。

3、有沒有新增檸檬酸等新增劑。

青梅發源於中國，青梅酒反而在日本開花結果，但近幾年也看到國內一些小眾青梅酒品牌的嘗試，中國青梅酒擁有巨大消費市場，期待一個大品牌的崛起。