減肥到底該不該吃蛋黃？一起來看看吧
早上跟朋友聊天的時候，她說近期在減肥，早餐吃了兩個蛋白，一盒牛奶。
咦~蛋黃去哪了？結果她說扔了……
是不是很多人在減脂期，都只吃蛋白不吃蛋黃？
其實減肥到底該不該吃蛋黃？一起來看看吧！
01.蛋黃的營養價值
我們先來從營養的角度認識一下“雞蛋”，上個成分表你們感受下：
一顆小小的雞蛋富含蛋白質及 17 種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，還擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽鹼。
有營養學家說它是“最接近完美的食物”。
雞蛋這麼獨秀，作為它心裡的一點“黃”，蛋黃當然也不會差到哪去。
從圖片可以看出，在一個蛋裡面，蛋白主要就是蛋白質，而蛋黃才是雞蛋其他營養物質的主要來源，而且蛋黃也是含有優質蛋白的。除了優質蛋白，它還含有單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，以及鈣、鐵、鋅等營養素。這麼優秀的蛋黃，為什麼不願意吃？想必大多數人是擔心蛋黃膽固醇太高。
02.吃了蛋黃膽固醇會升高？
的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但是，目前沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
《中國居民膳食指南 2016》，已經取消了每天飲食對膽固醇的限量。
也就是說，如果你身體健康，沒有醫囑要求你限制膽固醇的攝入，那就放心吃吧！
雞蛋雖好，但不是所有的烹飪方式，都能完美保留營養成分。
03.哪種做法的雞蛋，最適合減肥黨？
水煮蛋>>
水煮蛋的蛋白質營養利用率最高。因為有蛋殼的保護，使得雞蛋的維生素、礦物質等營養，經過烹飪後依舊能保留得很完整，可以說是最營養的吃法。
而且水煮蛋做起來也很方便，早上起床把蛋放鍋裡冷水煮，洗漱完後把火關掉，燜一會兒，出門的時候，雞蛋也就煮好了。
雞蛋羹>>
如果說水煮蛋太寡淡，那試試香滑柔軟的雞蛋羹吧！再配上一碗軟硬適中的雜糧飯、灼一碟時蔬，一頓健康的餐食就做好了！
但這種烹飪方式，它的蛋白質吸收率略低於水煮蛋，所以大家可以看著選。
雞蛋湯>>
推薦平時放點蔬菜下去一起煮，再搭配一點主食，比如土豆、紅薯、玉米、各種雜糧雜豆，就是簡單方便的營養晚餐啦！
煎雞蛋>>
煎蛋會比炒蛋更健康，但也不代表它特別好。
“煎蛋”這種烹飪方式，蛋液和油脂接觸面大，真的很吸油！而且加熱溫度高，還會損失部分維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素。
如果要讓它儘量保住營養，那麼最好的做法是少油、單面煎，並且不要煎太老，以免油脂過多。
所以蛋黃完全可以吃，對於身體健康的人來說：
每天都可以吃1個，如果非常喜歡吃雞蛋，又沒有減肥需求，那麼2-3個也沒有問題。
下次就不要把美味的蛋黃扔掉了，好嗎？
