教你在家做玫瑰豉油雞，記住幾點技巧步驟，味道鮮香入味皮滑肉嫩

香港經典的港式燒味玫瑰豉油雞一直很愛歡迎，玫瑰豉油雞取名是源自選用玫瑰露酒和豉油 （即醬油） 浸製而成的。口感以皮脆肉嫩，色澤要呈濃濃醬油的顏色而帶光澤；同時滲出鮮香味美的雞味和豉油焦香，方為上乘。

要做到皮脆的效果，要在浸熟雞後立即放入冰水待涼，這樣雞皮在極速收縮後就會變得爽脆；而要做到肉嫩的效果，就要在煮好豉油汁後以小火慢烹片刻再關火將雞肉浸熟，雞肉自然嫩滑多汁。

一、港式玫瑰豉油雞

主料：雞半隻 姜數片 蔥2棵

醬汁：醬油4大匙 濃醬油2大匙 玫瑰露酒1大匙 冰糖1小顆 花椒1/4小匙 八角2顆 水半碗

製作工藝：

1、先三黃雞子洗淨，然後去走過多脂肪、內臟和血水，然後瀝乾水分備用。

2、把小蔥清洗淨後切小斷，生薑洗乾淨後切片備用。

3、鍋燒熱爆香薑片，還有蔥白。

4、然後入蔥段爆炒至焦香。

5、這是要快速加入醬汁，開中火煮至沸騰。

6、放入洗好的雞子 （注意：雞皮面向底） 轉小火煮15分鐘。

7、然後將雞翻一面，翻向雞身以小火繼續煮10分鐘。

8、看到雞肉差為多熟透後，關火繼續浸泡15分鐘。

9、最後起鍋離開豉油醬汁，待涼30分鐘左右，玫瑰豉油雞就作好，切塊後即可食用。

二、熊貓小貼士

1。可以根據雞的大小來增加或減少煮的時間！出鍋前可以先用筷子插在雞腿上測試一下雞的熟透程度

以上就是港式玫瑰豉油雞的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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