炒絲瓜，不是出水就是發黑？大廚教你一招，絲瓜不出水、不發黑

哈嘍，大家好！我是捲毛，今天又來為大家做分享了。夏天的暴曬，知了孜孜不倦地鳴叫著。每逢到這個時候，各位女生都開始爭相恐後地往身上塗抹防曬護品。今天為大家介紹一樣蔬菜，含有豐富的維生素C，呵護面板、、面板更潔白潤滑，有著“美人水”之稱的絲瓜。

相信眾多女生對絲瓜都非常瞭解，價格美麗又美味，簡簡單單的炒炒就很甜口，煮成湯又是非常鮮美。但是很多人不懂如何將絲瓜烹飪好，常常受絲瓜出水、發黑的問題困擾著。那今天捲毛教大家應該怎麼烹飪絲瓜才是最好的。

之前很多人和我提起有時買的絲瓜回來吃起來很苦，肯定是因為農藥打得太多，農民伯伯注射了什麼東東在裡面，這個鍋農民伯伯表示不背哈。買回來的絲瓜為什麼會苦，那是因為你們不會挑，選到了不好的絲瓜，苦的絲瓜都會比較硬千萬不要選這種。我們在購買絲瓜的時候，要選擇外觀挺直勻稱的，大小適中，表面水嫩飽滿，翠綠翠綠，不幹癟，無外傷的絲瓜就非常OK啦。

1，準備兩根新鮮的絲瓜，把頭部和尾部多切掉，然後再把絲瓜的外皮給削掉，用清水沖洗乾淨。去好皮的絲瓜，我們給它切成長段，大概5~6裡面一段即可。每段絲瓜對半切開，再切成條狀。切好的絲瓜全部都放到盛滿清水的碗中，這樣子能夠很好地儲存絲瓜體內的水分，不容易發黑。

2，我們來準備下炒絲瓜的配料，將大蒜剁碎成粒、切下一小塊生薑切成薑絲。準備一個大紅燈籠椒，把它的核掏出來，然後切半。我們只取一半燈籠椒就好了，切成條狀。最後再來一根大蔥，只取蔥白，將蔥白切成絲條狀，全部一起都放到配料碗中備用。

3，靈魂醬汁登場，大家記得點贊關注加收藏啦！兩勺食用鹽、一丟丟雞精、一勺白糖、一點點玉米澱粉、倒入半碗生命之源清水，用勺子將它們都攪拌均勻放在一旁備用。再起鍋燒水，將之前切好的絲瓜倒入水中，煮到五成熟的程度把絲瓜撈出控幹水分，放在盤中備用。

4，起鍋熱油，油溫五成的時候，將剛剛切好的配料全部一起倒入鍋中，加上一點點料酒開始翻炒出味，開大火爆炒幾下。倒入主角絲瓜，翻炒幾下，讓它們的味道互相混合下下。重頭戲來了，靈魂醬汁出場，一樣是大火，快速翻炒幾下這裡速度要快，不然絲瓜就越炒越出水了，關火裝碟上桌！

你們看這樣子做出來的絲瓜不發黑，還有翠綠翠綠的，也不會出太多水。絲瓜不會炒得乾癟沒水分，一口咬下去還是滿滿的“美人水”，又爽口。平時喜歡自己動手下廚的女生，可以學習一下我們的做法哦，簡單實用。如果你們確實不想動，那直接來個絲瓜瘦肉湯也可以，一樣是滿口的鮮甜味。今天就分享到這裡啦，如果大家覺得我的文章有用的話，幫忙點個贊加個關注，我們下一期再見不迷路。謝謝大家！