八寶葫蘆鴨，葫蘆裡裝的什麼鴨？

當年去揚州，有一道印象很深的菜，

即使在當地也只有4、5家店有

，而且大多數需要提前一天預約。這就是八寶葫蘆鴨！

這道“八寶葫蘆鴨”，

是以整鴨脫骨技法去鴨骨，要保持鴨皮不破。在鴨腹內釀入八種餡料，精工製成葫蘆形

，外觀精緻，皮薄肉爛，餡心餈糯疏散。

蘇式“八寶葫蘆鴨”烹調的精髓就是“燜”，油炸定型後的鴨身，加清水淹沒，放入調料和黃酒，蓋上鍋蓋，足足需要燜大約一個半小時才能夠達到至酥爛的效果

筍尖、火腿、水發乾貝、豬瘦肉、熟肫、水髮香菇、薏仁米、芡實米，構成八寶餡料，

囊括了全穀物、菌菇、水產、內臟、肉類、蔬菜多品種食材

，營養搭配上相當均衡，提供了充足的膳食纖維和多種維生素。一次吃到近十種食材，一道菜輕鬆就達到每日12種食材的健康推薦！

作為主料的鴨肉，蛋白質含量不低，而且很容易消化，不容易引起積食和炎症反應，是補充蛋白的好選擇。鴨肉中還含有相當豐富的煙醯胺，對於增加活力，改善衰老的狀真是有不少的好處呀！