山藥鴨湯的功效與作用

山藥鴨湯是一道家常菜餚，主要材料是鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許

老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

浙江的朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的，特別適合秋季食用。

山藥鴨子湯BY香兒廚房

主料老鴨600克山藥400克輔料小蔥10克鹽7克黃酒30克生薑10克枸杞子少許山藥老鴨湯的做法1。老鴨和山藥洗淨

2。山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨

3。準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒

4。先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨

5。砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入

6。大火燒開後撇去泡沫

7。倒入黃酒

8。蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時

9。之後轉大火加入把山藥撈起加入燒開後再轉小火燉半小時

10。最後加鹽調味

11。加入枸杞子後熄火出鍋

12。出鍋後撒上蔥花即可享用

山藥老鴨湯成品圖烹飪技巧1。各家的口味不同，請按照自家的口味調整2。燉的時間要依照鴨子的老嫩而定

聽說石斛山藥鴨湯很營養，是怎麼做的

要熬石斛山藥鴨湯，選材很重要！

建議選擇石斛鮮條，鐵棍山藥和番鴨組合，味道最鮮美最營養！

鐵皮石斛是石斛中的極品，具有獨特的養陰生津效果，受到歷代醫家和醫學典籍的推崇。鐵皮石斛可分為鮮品和幹品，鮮品就是指新鮮的，未經加工的鐵皮石斛，就是我們平常說的石斛鮮條；幹品主要是指鐵皮石斛楓鬥，就是把石斛鮮條去葉，經炭火微烤，並用手搓揉，盤成彈簧狀加工而成的。通常情況下，鐵皮石斛鮮吃是最佳的食用方法，但也不排除石斛幹品，食用的實際效果會比鮮品更好。

Get石斛山藥鴨湯製作流程

1、食材

鴨肉1200克，洗淨剁小塊，用清水浸泡半小時祛掉血水，再次洗淨

配料：鐵棍山藥一根削皮切塊如圖，鐵皮石斛鮮條50克。先拍碎在切小段，生薑切片，枸杞手抓一小把（山藥削皮時請戴上手套，不然山藥的粘液很容易辣到手很難受，削好皮的山藥建議用清水浸泡待用，不然很容易變色）

2、加工

鍋裡燒水放幾滴料酒，把鴨肉放鍋裡焯水再次祛掉血水，撈起放燉鍋裡

鴨肉放燉鍋，切記一定要加開水燉，再放入薑片和切好的鐵皮石斛跟鴨肉一起中火燉煮約一小時（具體時間可以嘗試下肉質的軟硬度作進一步延長）

鴨肉燉煮好後，再把山藥和枸杞一起放燉鍋煮熟即可，最後放入適量鹽就可以上桌喝湯吃肉啦啦！

3、擺臺

一小碗鴨湯，補身養性

鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用！